醋生膜菌英文解釋翻譯、醋生膜菌的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 Mycoderma aceti

分詞翻譯：

醋的英語翻譯：

vinegar
【化】 vinegar
【醫】 aceta; acetum; vinegar

生的英語翻譯：

accrue; crude; rawness; unripe; give birth to; grow; living; procreate
student
【醫】 bio-

膜的英語翻譯：

film; membrane; theca; velamen; velum
【化】 membrane
【醫】 coat; envelope; film; lemma; membranae membranae; membranae membrane
panniculus; theca; thecae; tunic; tunica; velamen; velamenta
velamentum

菌的英語翻譯：

bacterium; fungus; mushroom
【醫】 bacterio-

專業解析

醋生膜菌（英文：vinegar mother 或mother of vinegar）是食醋釀造過程中自然形成的一種微生物菌膜，主要由醋酸菌（Acetobacter 屬等）及其代謝産物構成。以下從漢英詞典釋義及微生物學角度詳細解釋：

一、微生物學特性

形态特征
醋生膜菌呈乳白色或淡黃色凝膠狀薄膜，漂浮于醋液表面。其本質是醋酸菌（如 Acetobacter aceti、Acetobacter pasteurianus）的纖維素菌膠團，由細菌分泌的胞外多糖與菌體交織形成。
功能機制
醋酸菌通過氧化乙醇生成乙酸（醋酸），反應式為：

$$ ce{C2H5OH + O2 -> CH3COOH + H2O} $$

菌膜結構利于細菌接觸氧氣，加速醋酸發酵，同時保護菌群免受環境幹擾。

二、漢英詞典釋義

中文術語：醋生膜菌
英文直譯：Vinegar mother（《英漢微生物學詞彙》，科學出版社）

專業釋義：

指醋酸發酵液中形成的纖維素膜狀微生物聚集體，主要含醋酸杆菌，是釀醋過程的活性指示物。
同義表述：
- 醋母（Vinegar starter）
- 醋醭（Vinegar scum）

三、實際應用與意義

傳統釀醋标志
醋生膜菌的出現标志發酵正常，其活性直接影響醋的風味與酸度。優質菌膜厚實均勻，象征醋酸菌群落健康（《發酵工業微生物學》，中國輕工業出版社）。
現代生産控制
工業化釀造中需監控菌膜狀态，避免雜菌污染導緻酸敗。部分工藝會人工添加純種醋酸菌（如 Acetobacter lovaniensis）以穩定品質。

參考資料

張克旭. 《微生物發酵工程》. 化學工業出版社, 2019.
王博彥. 《食醋生産技術》. 中國輕工業出版社, 2020.
中國科學院微生物研究所. 《英漢微生物學詞彙》（第四版）. 科學出版社, 2017.

網絡擴展解釋

醋生膜菌是指在食醋中生長并形成膜狀物的微生物，常見于變質食醋中。根據研究，這類菌主要包括以下兩類：

主要菌種
- 木葡糖醋酸杆菌（Gluconacetobacter oboediens）：能夠利用醋酸進行代謝，在食醋表面形成菌膜，可能影響食醋品質。
- 巴氏醋杆菌（Acetobacter pasteurianus）：同樣參與醋酸發酵，但過量繁殖會導緻食醋産膜變質。
生長條件與控制方法
- 酸度抑制：當食醋酸度≥3.5g/100mL時，産膜菌無法生長。
- 熱處理：60℃加熱10分鐘可有效殺滅這類菌。
- 防腐劑：尼泊金乙酯、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等對抑制産膜菌有顯著效果。

實際應用建議：生産或儲存食醋時，可通過調節酸度、高溫滅菌或添加合規防腐劑來防止産膜菌滋生，确保産品穩定性。