醋溶性白蛋白英文解释翻译、醋溶性白蛋白的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 acetosoluble albumin

分词翻译：

醋的英语翻译：

vinegar
【化】 vinegar
【医】 aceta; acetum; vinegar

溶的英语翻译：

dissolve

白蛋白的英语翻译：

albumin
【化】 albumin
【医】 albumen; albumin

专业解析

醋溶性白蛋白（Vinegar-Soluble Albumin）是一种在酸性环境中可溶的蛋白质类型，其名称来源于其在醋酸（vinegar）中的溶解特性。该术语在食品科学和生物化学领域具有特定应用，主要用于描述某些动植物来源的蛋白质在酸性条件下的行为表现。

从化学性质角度，醋溶性白蛋白属于白蛋白家族，分子量范围通常在60-70 kDa之间，等电点（pI）介于4.5-5.5。其溶解性依赖于溶液的pH值，在酸性环境（如含醋酸的溶液）中，蛋白质分子表面的电荷分布发生变化，导致分子间静电排斥增加，从而促进溶解。这一特性使其在食品加工（如发酵制品、酱料制备）和医药领域（如药物载体设计）中被重点研究。

根据《中国食品添加剂手册》（第三版）的定义，醋溶性白蛋白常作为天然乳化剂或稳定剂应用于传统酿造工艺中。例如，在酱油生产过程中，大豆蛋白经醋酸处理后释放的醋溶性白蛋白可增强产品质构稳定性。美国化学会（ACS）的《农业与食品化学杂志》研究进一步指出，这类蛋白质对金属离子（如Fe³⁺）具有螯合能力，可能影响食品的营养吸收效率。

网络扩展解释

“醋溶性白蛋白”这一术语可能指某种能够在醋酸环境中溶解的白蛋白类蛋白质。以下是详细解释：

定义与特性
白蛋白是一类可溶于水或稀盐溶液的球状蛋白质，常见于血液（如血清白蛋白）、蛋清等。而“醋溶性”描述的是其在醋酸（醋的主要成分）中的溶解能力。这种溶解性可能与蛋白质的等电点、结构稳定性有关。
醋的作用机制
醋含醋酸（CH₃COOH），其酸性（pH约2.4-3.4）可改变蛋白质的电荷状态：
- 当环境pH低于白蛋白的等电点（如血清白蛋白等电点约4.7），蛋白质带正电，分子间斥力增加，可能促进溶解。
- 同时，醋酸可能破坏维持蛋白质结构的氢键或盐桥，导致部分变性，使原本难溶的蛋白质变得可溶。
可能的场景
该术语可能用于描述某些特殊白蛋白（如经修饰或特定来源的蛋白）在酸性条件下的溶解特性，或在食品加工（如腌制）、生物实验（蛋白质提取）中的现象。

注意：目前公开文献中较少直接使用“醋溶性白蛋白”这一表述，具体定义需结合上下文（如研究领域或应用场景）进一步确认。