棒曲霉素英文解释翻译、棒曲霉素的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 clavacin; clavatin; claviformin; patulin
【医】 clavacin; clavatin; claviformin; expansin; patulin; penicidin; tercinin

分词翻译：

曲霉素的英语翻译：

【医】 aspergillin

专业解析

棒曲霉素（Patulin）

定义与来源

棒曲霉素（Patulin）是一种由多种霉菌（如扩展青霉Penicillium expansum、棒曲霉Aspergillus clavatus等）产生的次级代谢产物，属于真菌毒素（Mycotoxin）。其英文名"Patulin"源于产生菌的拉丁学名Penicillium patulum（现更名为P. griseofulvum）。该毒素常见于腐烂的水果（尤其是苹果及其制品）、谷物和其他农产品中，是食品安全的重点监控污染物之一。

化学特性与危害

棒曲霉素的化学名为4-羟基-4H-呋喃[3,2-c]吡喃-2(6H)-酮（C₇H₆O₄），分子结构含α,β-不饱和内酯环，具有潜在细胞毒性。研究表明，长期摄入可能引发肠道损伤、免疫抑制及基因突变风险。世界卫生组织（WHO）和国际癌症研究机构（IARC）将其列为3类致癌物（证据有限），但明确要求食品中残留量需严格管控。

应用与监管标准

尽管早期研究曾探索其抗菌活性，但因毒性问题，棒曲霉素从未被批准为药物使用。目前全球主要监管机构均设定了限量标准：

中国国家标准（GB 2761-2017）：苹果汁及果酱中限量为50 μg/kg，婴幼儿食品为10 μg/kg；
欧盟（EC No 1881/2006）：果汁限50 μg/kg，婴幼儿食品限10 μg/kg；
国际食品法典委员会（CODEX）：苹果汁限50 μg/kg（CODEX STAN 193-1995）。

检测与防控

检测方法包括高效液相色谱（HPLC）、液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）等。防控策略涵盖：

农业层面：减少果实机械损伤，抑制霉菌滋生；
加工层面：优化清洗、去皮工艺，利用活性炭吸附或酵母降解毒素；
储存层面：控制温湿度，避免交叉污染。

参考来源

国际食品法典委员会（CODEX），《食品和饲料中污染物通用标准》
→ CODEX STAN 193-1995

世界卫生组织（WHO）《化学品安全实况报告：棒曲霉素》
→ WHO Factsheet

中国国家卫生健康委员会，《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）
→ GB 2761-2017

欧盟委员会法规（EC）No 1881/2006
→ EU Regulation

网络扩展解释

棒曲霉素（Patulin），又称展青霉素，是一种由真菌产生的有毒次生代谢产物，属于聚酮类真菌毒素。以下是其详细解析：

1.基本定义与化学性质

化学结构：化学名称为4-羟基-4氢-呋喃[3,2-碳]吡喃-2[6氢]-酮，分子式为C₇H₆O₄。
理化特性：无色针状结晶，熔点约110℃；易溶于水、乙酸乙酯、丙酮等极性溶剂，在酸性环境中稳定性高，但在碱性条件下易分解。

2.来源与污染途径

产生菌种：主要由青霉属、曲霉属、拟青霉属等60多种真菌代谢产生。
常见污染食品：苹果、梨、葡萄等腐烂水果及其加工产品（如果汁、果酒）是主要污染源，坚果和中药材也可能存在。

3.毒性及健康风险

急性毒性：可引起头痛、肠胃不适、晕厥等症状，实验动物静脉注射的半数致死量（LD₅₀）为25~30 mg/kg。
潜在风险：世界卫生组织将其列为3类致癌物（对人致癌性尚不明确）。尽管具有广谱抗菌和抗肿瘤活性，但因毒性未被广泛用于医药。

4.检测与防控

食品标准：国际食品法典委员会（CAC）规定苹果汁中棒曲霉素的最大残留限量为50 μg/kg。
去除技术：研究显示，富硒灭活的益生菌酵母可有效降解果汁中的棒曲霉素。

5.应用与争议

历史用途：曾作为抗生素用于抗细菌和抗真菌，但因毒性问题逐渐被限制。
研究进展：近年研究聚焦于其毒性机制及安全防控，例如通过生物降解技术减少食品污染。

棒曲霉素是水果腐烂过程中的常见真菌毒素，需通过合理储存和加工减少污染风险。尽管其具有潜在药用价值，但食品安全监管仍是关注重点。如需更完整的毒理学数据或检测方法，可参考相关研究文献。