英语翻译：

brew; brewage; vintage
【机】 brewing

相关词条：

1.wine******  

例句：

1. 帮我把葡萄汁踩榨出来酿酒。
   Help me to trample out the grapes for the wine.
2. 他们正推出一个介绍酿酒方法的节目。
   They're putting on a programme about/on wine-******.
3. 她有许多消遣，包括园艺和酿酒。
   She has many occupations including gardening and wine-******.

分词翻译：

酒的英语翻译：

wine; drink; booze; liquor
【化】 alcoholic beverage; alcoholic drink; liquor
【医】 liquor vinous; vin.; vinum; wine

专业解析

一、汉语释义与字源解析

“酿酒” 指利用微生物（如酵母菌）发酵含糖原料（谷物、水果等）制成酒类的工艺过程。

• “酿” 本义为“发酵酿造”，《说文解字》释作“酝也，作酒曰酿”，强调生物转化过程；
• “酒” 泛指含乙醇的饮品，古代称“酉”（象形盛酒器）。

  工艺核心：糖化（淀粉→糖）与发酵（糖→乙醇+CO₂）。

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二、英语对应词解析

英语中“酿酒”根据工艺差异对应不同术语：

1. Brewing
   • 特指啤酒酿造（谷物发酵），如：

     “Brewing beer involves malting, mashing, and fermenting barley.”

   • 权威定义来源：《牛津英汉双解词典》。
2. Wine Making
   • 专指葡萄酒酿造（水果发酵），例：

     “The wine making process includes crushing grapes and aging in oak barrels.”

   • 依据：《韦氏词典》工艺分类。
3. Distilling
   • 指蒸馏酒制作（如白酒、威士忌），需二次蒸馏提纯乙醇。

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三、专业术语拓展

• 发酵剂：酒曲（Jiuqu，中国特有糖化发酵剂），含霉菌、酵母菌复合菌群；
• 关键工艺参数：
  • 温度控制（酵母活性区间：15–30°C）；
  • 发酵时长（葡萄酒：数周至数年）；
• 文化关联：

  “酿酒”在汉语中衍生出“酝酿”（比喻事前准备），英语“brew”亦引申为“策划”（如：brew a plan）。

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来源

1. 《现代汉语词典》（第7版）· 酿酒工艺条目；
2. Oxford English Dictionary · "Brewing" 词条；
3. Merriam-Webster's Collegiate Dictionary · "Winemaking" 定义；
4. 《中国传统酿造技术》· 酒曲微生物学研究（中国轻工业出版社）。

网络扩展解释

“酿酒”一词的解释可从字面含义、引申义及文化背景三方面展开：

基本含义
指通过微生物发酵工艺制作含酒精饮料的过程，核心步骤包括原料处理（如谷物、水果）、糖化、发酵及熟成。例如白酒需用曲霉分解淀粉为糖，再由酵母转化为酒精。

引申义
在成语或文学中，常比喻通过长期努力和复杂步骤达成目标。如形容学习需“如酿酒般沉淀积累”，或创作需“精心调配灵感与技巧”。

历史与文化
中国酿酒历史可追溯至龙山文化时期，《史记》记载孟尝君“多酿酒”待客，唐代刘禹锡诗句“吟诗酿酒待花开”更将酿酒与雅致生活关联，体现其文化意蕴。

工艺分类
不同酒类工艺差异显著：

• 白酒：谷物糖化后发酵；
• 葡萄酒：直接发酵果汁；
• 啤酒：麦芽糖化加啤酒花调味。

如需了解具体酿造步骤或历史细节，可查阅《史记》相关篇章或酿酒技术文献。

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