马蹄粉英文解释翻译、马蹄粉的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 water chestnut starch

分词翻译：

马的英语翻译：

equine; gee; horse; horseflesh; neddy; steed
【医】 hippo-

蹄的英语翻译：

hoof; unguis
【医】 hoof; ungula

粉的英语翻译：

pink; powder; white

专业解析

马蹄粉（Water Chestnut Flour）是以水生植物马蹄（学名：Eleocharis dulcis）的块茎为原料制成的淀粉类食材，广泛用于亚洲烹饪与糕点制作。其英文对应词为“water chestnut flour”或“water chestnut starch”，在汉英词典中通常标注为食品原料类词汇。

原料与制作工艺

马蹄粉提取自新鲜马蹄的球茎，通过清洗、去皮、粉碎、沉淀和干燥等工序制成纯白色粉末。马蹄属于莎草科多年生草本植物，主要种植于中国南方淡水区域，其淀粉含量可达15%-20%。

烹饪应用

在中式甜点中，马蹄粉是制作马蹄糕（water chestnut cake）的核心原料，赋予糕点半透明质地与Q弹口感。此外，它可作为勾芡剂或油炸食品的裹粉，适用于素食与无麸质饮食需求者。

营养价值

每100克马蹄粉含碳水化合物约87克，膳食纤维1.2克，并含少量钾、镁等矿物质。其低脂肪特性使其成为健康烘焙的替代品。

: 《中国植物志》莎草科植物条目

: 国际食品科学与技术联合会（IUFoST）淀粉加工报告

: 美国农业部（USDA）食品成分数据库

网络扩展解释

马蹄粉是一种以荸荠（又称马蹄）为原料加工而成的淀粉类食材，以下是详细解释：

1.定义与原料

马蹄粉学名荸荠粉，由新鲜生马蹄直接研磨制成。其原料荸荠是莎草科植物的球茎，主要产于中国南方地区，具有清热、解毒等特性。

2.营养成分

含丰富的维生素B、C，植物蛋白及磷质。
淀粉含量高达18.8%，另含低聚糖、单糖等成分，占干重86%以上。

3.特性与用途

外观：灰色粉末，质地稍粗糙，需捣碎后溶于液体使用。
烹饪应用：
- 作为增稠剂，赋予菜肴光泽；
- 油炸时作涂层，增加酥脆口感；
- 制作马蹄糕、马蹄糊等传统点心。

4.功效与作用

清热解毒：性寒，可缓解上火、口舌生疮。
润肠通便：膳食纤维促进肠道蠕动。
抗菌：含荸荠英成分，抑制多种细菌生长。

5.其他名称与产地

在超市中常标注为“荸荠粉”，主产于广东、广西等南方省份。《本草纲目》记载其具清心消暑、润肺生津等药用价值。

如需更具体的应用方法或食谱，可参考相关烹饪学校教程或传统食疗资料。