馬蹄粉英文解釋翻譯、馬蹄粉的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 water chestnut starch

分詞翻譯：

馬的英語翻譯：

equine; gee; horse; horseflesh; neddy; steed
【醫】 hippo-

蹄的英語翻譯：

hoof; unguis
【醫】 hoof; ungula

粉的英語翻譯：

pink; powder; white

專業解析

馬蹄粉（Water Chestnut Flour）是以水生植物馬蹄（學名：Eleocharis dulcis）的塊莖為原料制成的澱粉類食材，廣泛用于亞洲烹饪與糕點制作。其英文對應詞為“water chestnut flour”或“water chestnut starch”，在漢英詞典中通常标注為食品原料類詞彙。

原料與制作工藝

馬蹄粉提取自新鮮馬蹄的球莖，通過清洗、去皮、粉碎、沉澱和幹燥等工序制成純白色粉末。馬蹄屬于莎草科多年生草本植物，主要種植于中國南方淡水區域，其澱粉含量可達15%-20%。

烹饪應用

在中式甜點中，馬蹄粉是制作馬蹄糕（water chestnut cake）的核心原料，賦予糕點半透明質地與Q彈口感。此外，它可作為勾芡劑或油炸食品的裹粉，適用于素食與無麸質飲食需求者。

營養價值

每100克馬蹄粉含碳水化合物約87克，膳食纖維1.2克，并含少量鉀、鎂等礦物質。其低脂肪特性使其成為健康烘焙的替代品。

: 《中國植物志》莎草科植物條目

: 國際食品科學與技術聯合會（IUFoST）澱粉加工報告

: 美國農業部（USDA）食品成分數據庫

網絡擴展解釋

馬蹄粉是一種以荸荠（又稱馬蹄）為原料加工而成的澱粉類食材，以下是詳細解釋：

1.定義與原料

馬蹄粉學名荸荠粉，由新鮮生馬蹄直接研磨制成。其原料荸荠是莎草科植物的球莖，主要産于中國南方地區，具有清熱、解毒等特性。

2.營養成分

含豐富的維生素B、C，植物蛋白及磷質。
澱粉含量高達18.8%，另含低聚糖、單糖等成分，占幹重86%以上。

3.特性與用途

外觀：灰色粉末，質地稍粗糙，需搗碎後溶于液體使用。
烹饪應用：
- 作為增稠劑，賦予菜肴光澤；
- 油炸時作塗層，增加酥脆口感；
- 制作馬蹄糕、馬蹄糊等傳統點心。

4.功效與作用

清熱解毒：性寒，可緩解上火、口舌生瘡。
潤腸通便：膳食纖維促進腸道蠕動。
抗菌：含荸荠英成分，抑制多種細菌生長。

5.其他名稱與産地

在超市中常标注為“荸荠粉”，主産于廣東、廣西等南方省份。《本草綱目》記載其具清心消暑、潤肺生津等藥用價值。

如需更具體的應用方法或食譜，可參考相關烹饪學校教程或傳統食療資料。