麦芽糖英文解释翻译、麦芽糖的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 malt dust; malt sugar; maltobiose; maltose
【医】 barley sugar; barley-sugar; malt sugar; malt-sugar; maltobiose; maltose
ptyalose

分词翻译：

麦芽的英语翻译：

malt
【化】 malt; maltum
【医】 fructus hordei germinatus; malt; maltum

糖的英语翻译：

candy; sugar; sugared; sweets
【化】 saccharide; saccharides; sugar; sugars
【医】 saccharide; saccharo-; saccharum; sucre; sugar
【经】 Csce; sugar

专业解析

麦芽糖（maltose）是一种由两个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成的还原性双糖，化学式为$text{C}{12}text{H}{22}text{O}_{11}$。它是淀粉在酶解过程中的中间产物，常见于发芽谷物（如大麦）中，因此得名。根据《现代汉语词典》的汉英对照解释，麦芽糖对应英文“malt sugar”或“maltose”，强调其天然来源和甜味特性。

从化学结构看，麦芽糖属于碳水化合物中的二糖类，水解后可生成两分子葡萄糖。其甜度约为蔗糖的30%，在食品工业中广泛用作甜味剂和保湿剂，例如制作糖果、糕点及啤酒酿造。在传统中医文献中，麦芽糖（饴糖）被记载具有缓中、补虚、润肺的功效，常作为药食同源的原料。

根据中国国家标准《GB 2760-2024 食品添加剂使用标准》，麦芽糖被列为允许使用的食品原料，需符合纯度≥98%的质量要求。国际食品化学数据库（FoodChem）指出，麦芽糖的升糖指数（GI值）为105，高于葡萄糖，因此糖尿病患者需谨慎食用。

网络扩展解释

麦芽糖是一种常见的双糖类碳水化合物，其含义可从化学结构、来源、特性及用途等方面综合解释：

一、化学结构

麦芽糖由两个葡萄糖分子通过α-1,4糖苷键连接而成，化学式为$text{C}{12}text{H}{22}text{O}_{11}$。它有两种异构体（α-和β-），属于还原性二糖，可发生银镜反应或使溴水褪色。

二、来源与制备

自然存在：主要存在于发芽的谷粒（如麦芽）中，淀粉酶在发芽过程中将淀粉水解生成麦芽糖。
工业制备：通过淀粉酶水解淀粉制得，常用大麦、大米等原料发酵加工。

三、物理与化学性质

形态：纯净时为白色针状结晶，工业产品多为黏稠糖浆状（如饴糖）。
特性：易溶于水，熔点约102℃，甜度仅为蔗糖的1/3（约40%），口感温和不腻。
还原性：具有醛基，可被氧化为麦芽糖酸。

四、应用与健康影响

食品工业：用于制作糖果、糕点等，赋予食物粘稠质地和适度甜味。
营养作用：易被人体消化吸收，水解为葡萄糖后可快速供能，适合缓解低血糖。
注意事项：过量摄入可能升高血糖，糖尿病患者需限制摄入。

五、与其他糖类的区别

与蔗糖相比，麦芽糖甜度更低且含还原性基团；与乳糖不同，其水解产物仅为葡萄糖，无半乳糖成分。

如需更详细的生产工艺或化学反应机制，可查看、3、8等来源。