【化】 methose
"甲糖"在汉英词典及食品工业中的标准对应英文为"First Sugar"或"A Sugar"，特指制糖工艺中首次结晶析出的高纯度蔗糖产品，是白砂糖等级中的最优级别。其核心定义与特征如下：
甲糖是甘蔗或甜菜经提汁、清净、蒸发浓缩后，在煮糖罐中首次结晶生成的蔗糖晶体。作为制糖流程的初段产物，其纯度显著高于后续析出的乙糖、丙糖。
（数据来源：中国糖业协会技术规范
甲糖结晶后分离出的母液（含残留糖分）会继续煮炼生成乙糖（Second Sugar），其纯度（约97%~98%）与色泽均低于甲糖，多用于食品工业原料或进一步精制。
甲糖因晶粒均匀、溶解快速、杂质极低，主要用于：
权威参考来源：
- 中国糖业协会《制糖工业术语》（CNTIA Glossary of Sugar Technology Terms）
- 国家市场监督管理总局《白砂糖》（GB/T 317-2018）
- 国际糖业期刊《Sugar Industry》关于结晶工艺的综述
关于“甲糖”的解释存在不同说法，需结合不同来源辨析：
根据多个来源（），甲糖学名为麦芽糖，是中国传统小食，通过麦芽中的淀粉酶分解淀粉制成，属于碳水化合物中的二糖（分子式C₁₂H₂₂O₁₁）。其特点为黏稠膏状或结晶固体，常用于制作糖画、糕点等传统食品，具有怀旧色彩。
部分来源（）提到甲糖是“葡萄糖的同分异构体”，分子式为C₆H₁₂O₆，并称其存在于水果和蜂蜜中。然而，这种描述存在明显矛盾：
推测可能为表述错误，将“麦芽糖水解后的葡萄糖”误称为甲糖，或混淆了单糖与二糖概念。
在传统饮食场景（如描述），“甲糖”通常指麦芽糖制品，呈块状或片状，需敲碎食用，常见于街头小摊。这一用法与化学术语中的定义存在差异，需根据具体语境区分。
“甲糖”一词需分情况理解：
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