【化】 methose
"甲糖"在漢英詞典及食品工業中的标準對應英文為"First Sugar"或"A Sugar"，特指制糖工藝中首次結晶析出的高純度蔗糖産品，是白砂糖等級中的最優級别。其核心定義與特征如下：
甲糖是甘蔗或甜菜經提汁、清淨、蒸發濃縮後，在煮糖罐中首次結晶生成的蔗糖晶體。作為制糖流程的初段産物，其純度顯著高于後續析出的乙糖、丙糖。
（數據來源：中國糖業協會技術規範
甲糖結晶後分離出的母液（含殘留糖分）會繼續煮煉生成乙糖（Second Sugar），其純度（約97%~98%）與色澤均低于甲糖，多用于食品工業原料或進一步精制。
甲糖因晶粒均勻、溶解快速、雜質極低，主要用于：
權威參考來源：
- 中國糖業協會《制糖工業術語》（CNTIA Glossary of Sugar Technology Terms）
- 國家市場監督管理總局《白砂糖》（GB/T 317-2018）
- 國際糖業期刊《Sugar Industry》關于結晶工藝的綜述
關于“甲糖”的解釋存在不同說法，需結合不同來源辨析：
根據多個來源（），甲糖學名為麥芽糖，是中國傳統小食，通過麥芽中的澱粉酶分解澱粉制成，屬于碳水化合物中的二糖（分子式C₁₂H₂₂O₁₁）。其特點為黏稠膏狀或結晶固體，常用于制作糖畫、糕點等傳統食品，具有懷舊色彩。
部分來源（）提到甲糖是“葡萄糖的同分異構體”，分子式為C₆H₁₂O₆，并稱其存在于水果和蜂蜜中。然而，這種描述存在明顯矛盾：
推測可能為表述錯誤，将“麥芽糖水解後的葡萄糖”誤稱為甲糖，或混淆了單糖與二糖概念。
在傳統飲食場景（如描述），“甲糖”通常指麥芽糖制品，呈塊狀或片狀，需敲碎食用，常見于街頭小攤。這一用法與化學術語中的定義存在差異，需根據具體語境區分。
“甲糖”一詞需分情況理解：
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