焦糖溶液英文解释翻译、焦糖溶液的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 liquor sacchari usti

caramel
【化】 burnt sugar; caramel
【医】 burnt sugar; caramel; saccharum ustum

liquor; solution
【化】 liquor; solution
【医】 Liq.; Sol.; solutio; solution

焦糖溶液（Caramel Solution）在汉英词典中的核心释义为：由蔗糖等糖类经加热焦化后溶解于水形成的棕褐色液体。该术语需从食品化学与工业应用角度理解其详细含义：

焦糖（Caramel）
指糖类物质（如蔗糖、葡萄糖）在高温（120°C–200°C）下发生美拉德反应与焦糖化反应生成的棕黑色混合物，含复杂聚合物（如二乙酰、呋喃类化合物）。

英文对应词： A dark brown confectionery product made by heating sugar.
溶液（Solution）
指焦糖以液态形式分散于水或溶剂中形成的均一体系，浓度通常为30%–80%（w/w）。

英文对应词： A homogeneous mixture of caramel dissolved in a liquid medium.

根据《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），焦糖溶液属于食品着色剂（INS 150a-d），按生产工艺分为四类：

《英汉食品工业词典》（中国轻工业出版社）
定义焦糖溶液为："糖类受热脱水形成的红褐色至深褐色水溶性液态色素，具特殊焦香味"（p. 214）[参考来源：ISBN 978-7-5019-8421-2]。

《食品添加剂手册》（化学工业出版社）
详述其理化性质："pH 3.0–5.5，耐光性佳，但电解质过高易絮凝"（p. 89）[参考来源：ISBN 978-7-122-18345-6]。

联合国粮农组织（FAO）技术报告
明确焦糖溶液的安全限量："每日允许摄入量（ADI）为0–200 mg/kg体重（JECFA标准）" [来源：FAO JECFA Monographs 13]。

焦糖溶液是指将焦糖溶解于水或其他溶剂形成的液态混合物，主要用于食品着色、工业检测等领域。以下是详细解释：

1. 定义与成分
焦糖溶液的核心成分是焦糖（化学式C₆H₈O₃，分子量128），由蔗糖或葡萄糖高温加热至200℃左右发生焦糖化反应制成，呈现深褐色，具有苦味和焦香气。其液态形式常用于食品加工中的着色需求。

2. 制备方法
典型配制流程（以稀溶液为例）：

3. 主要应用

4. 安全性与争议
历史上因含四甲基咪唑等副产物，焦糖曾引发健康争议，部分国家一度限制使用。现代工艺已优化，但仍需符合食品添加剂标准。

提示：若需具体浓度或工业级配方，可参考的实验室配置方法或进一步查阅专业文献。