姜黄色素英文解释翻译、姜黄色素的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 curcumin

分词翻译：

姜黄的英语翻译：

curcuma
【化】 curcuma (longa); curcumin; turmeric yellow
【医】 curcuma; Curcuma longa L.; radices curcumae longae
rhizoma curcumae longae; terra merita; turmeric; turmeric rhizome

色素的英语翻译：

coloring matter; pigment
【化】 coloring matter; colouring matter
【医】 coloring matter; pigment; pigmentum

专业解析

姜黄色素（Curcumin）是从姜科植物姜黄（Curcuma longa）根茎中提取的天然多酚类化合物，化学式为$text{C}{21}text{H}{20}text{O}_{6}$。其英文释义为 "a bright yellow chemical compound produced by Curcuma longa plants, used as a food coloring and herbal supplement"（源自《牛津英语词典》）。

化学特性与来源
姜黄色素主要成分为姜黄素（curcumin）、去甲氧基姜黄素（demethoxycurcumin）和双去甲氧基姜黄素（bisdemethoxycurcumin），其中姜黄素占比约77%。其显色原理源于共轭双键结构，在pH 2.5-7.0范围内呈现稳定黄色。
应用领域
在食品工业中，姜黄色素被欧盟标注为E100，广泛用于奶酪、调味料和饮料的着色。美国食品药品监督管理局（FDA）将其列为GRAS（Generally Recognized as Safe）物质。药理学研究证实其具有抗炎、抗氧化特性，《英国药理学杂志》指出其可通过抑制NF-κB通路减轻慢性炎症。
生物活性研究
临床试验表明，每日摄入4-8克姜黄色素对人体安全，且能提升血液抗氧化能力（参考《癌症研究与临床肿瘤学杂志》）。其抗癌潜力与调控细胞凋亡通路相关，但生物利用度较低的问题仍需通过纳米载体等技术解决。

网络扩展解释

姜黄色素是一种从姜科植物（如姜黄、郁金等）根茎中提取的天然色素，具有广泛的工业应用和生物活性。以下是其详细解释：

1.定义与组成

姜黄色素（Curcuminoid）是以姜黄素为主的混合物，主要包括三种活性成分：

姜黄素（Curcumin，C₂₁H₂₀O₆，占比约70%），
脱甲氧基姜黄素（Demethoxycurcumin，C₂₀H₁₈O₅，约15%），
双脱甲氧基姜黄素（Bisdemethoxycurcumin，C₁₉H₁₆O₄，约10%）。
此外，还含有少量四氢姜黄素及其衍生物。

2.理化性质

物理特性：橙黄色粉末，熔点为179–182℃，具有特殊芳香气味；
溶解性：易溶于乙醇、乙酸乙酯、碱性溶液，不溶于水，微溶于油脂；
稳定性：热稳定性强，着色力是合成色素（如柠檬黄）的3–4倍。

3.应用领域

食品工业：广泛用于糕点、糖果、饮料、冰淇淋等，提供天然黄色调；
医药保健：具有抗氧化、抗炎、抗癌等潜在功效；
其他行业：用于饲料、纺染及防腐剂生产。

4.安全性与认证

被联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）列为高安全性天然色素，国内外均允许使用。

5.与其他色素的区别

姜黄色素是混合物，而“姜黄素”常特指单一成分（Curcumin）。市售产品可能包含改性后的水溶或油溶形态，以扩展应用范围。

参考资料：

定义与组成：、；
应用与安全性：、、。