茴香（Huíxiāng），在汉英词典中通常对应英文单词Fennel（学名：Foeniculum vulgare）。它是一种重要的香草植物，具有多重含义和应用领域：
植物学释义
茴香指伞形科茴香属的多年生草本植物。其植株特征包括羽状复叶、黄色小花组成的复伞形花序，以及干燥后呈长圆形的分果（俗称“小茴香籽”）。该植物原产地中海地区，现广泛栽培于温带地区。
（来源：《中国植物志》电子版，中国科学院植物研究所）
香料与调味品
茴香的干燥成熟果实（小茴香籽）是最常用的部分，具有强烈的芳香和微甜风味，是中式卤料（如五香粉）、印度咖喱、欧洲香肠等的重要成分。其英文名 Fennel 也特指这种香料。
（来源：专业烹饪词典 The Flavor Bible，餐饮行业权威参考）
蔬菜用途
茴香的叶柄基部膨大形成的鳞茎（球茎茴香）及嫩叶可作为蔬菜食用，口感脆嫩，带独特清香，常用于沙拉、炖菜或作为配菜。英文中此类食用部分常称为Florence Fennel 或Finocchio。
（来源：联合国粮农组织（FAO）作物生产数据库）
药用价值
在传统医学（如中医、阿育吠陀）中，茴香籽被视为温里药，性温味辛，归肝、肾、脾、胃经。具有散寒止痛、理气和胃的功效，常用于治疗寒疝腹痛、脘腹胀满、食少吐泻等症。现代药理研究显示其含挥发油（如茴香醚、茴香醛），具抗氧化、抗菌、抗炎作用。
（来源：《中华人民共和国药典》2020年版，国家药品监督管理局）
茴香 (Fennel) 在汉英对照中涵盖了一种多功能植物的整体及其关键产物（种子、球茎），关联烹饪、园艺及传统医药三大核心领域。
茴香是一种具有多重价值的植物，其含义可从以下五个方面综合解析：
茴香（学名：Foeniculum vulgare）为伞形科多年生草本植物，茎叶呈灰绿色，夏季开黄色小花，果实椭圆形且香气浓郁。常被称为“小茴香”，以区别于木兰科的八角茴香（大茴香）。
原产于地中海沿岸，古希腊语称其为“marathon”（即马拉松战役发生地的植物）。约在魏晋时期经丝绸之路传入中国，南北朝时期开始用于烹饪去腥，并逐渐成为民间常见香料和蔬菜。
因香气能“掩盖异味、恢复香美”，得名“茴（回）香”，象征事物重现美好状态。在希腊神话中，茴香是普罗米修斯传递火种的载体，被赋予神圣意义。
茴香精油含茴香脑等成分，广泛用于制造香水、牙膏、化妆品及抗菌药物，具有较高经济价值。
茴香既是香料植物，又是药食同源的典型代表，其名称融合了功能特性（“回香”）与文化渊源，从地中海到中国的传播历程更体现了跨文化交流的缩影。
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