茴香（Huíxiāng），在漢英詞典中通常對應英文單詞Fennel（學名：Foeniculum vulgare）。它是一種重要的香草植物，具有多重含義和應用領域：
植物學釋義
茴香指傘形科茴香屬的多年生草本植物。其植株特征包括羽狀複葉、黃色小花組成的複傘形花序，以及幹燥後呈長圓形的分果（俗稱“小茴香籽”）。該植物原産地中海地區，現廣泛栽培于溫帶地區。
（來源：《中國植物志》電子版，中國科學院植物研究所）
香料與調味品
茴香的幹燥成熟果實（小茴香籽）是最常用的部分，具有強烈的芳香和微甜風味，是中式鹵料（如五香粉）、印度咖喱、歐洲香腸等的重要成分。其英文名 Fennel 也特指這種香料。
（來源：專業烹饪詞典 The Flavor Bible，餐飲行業權威參考）
蔬菜用途
茴香的葉柄基部膨大形成的鱗莖（球莖茴香）及嫩葉可作為蔬菜食用，口感脆嫩，帶獨特清香，常用于沙拉、炖菜或作為配菜。英文中此類食用部分常稱為Florence Fennel 或Finocchio。
（來源：聯合國糧農組織（FAO）作物生産數據庫）
藥用價值
在傳統醫學（如中醫、阿育吠陀）中，茴香籽被視為溫裡藥，性溫味辛，歸肝、腎、脾、胃經。具有散寒止痛、理氣和胃的功效，常用于治療寒疝腹痛、脘腹脹滿、食少吐瀉等症。現代藥理研究顯示其含揮發油（如茴香醚、茴香醛），具抗氧化、抗菌、抗炎作用。
（來源：《中華人民共和國藥典》2020年版，國家藥品監督管理局）
茴香 (Fennel) 在漢英對照中涵蓋了一種多功能植物的整體及其關鍵産物（種子、球莖），關聯烹饪、園藝及傳統醫藥三大核心領域。
茴香是一種具有多重價值的植物，其含義可從以下五個方面綜合解析：
茴香（學名：Foeniculum vulgare）為傘形科多年生草本植物，莖葉呈灰綠色，夏季開黃色小花，果實橢圓形且香氣濃郁。常被稱為“小茴香”，以區别于木蘭科的八角茴香（大茴香）。
原産于地中海沿岸，古希臘語稱其為“marathon”（即馬拉松戰役發生地的植物）。約在魏晉時期經絲綢之路傳入中國，南北朝時期開始用于烹饪去腥，并逐漸成為民間常見香料和蔬菜。
因香氣能“掩蓋異味、恢複香美”，得名“茴（回）香”，象征事物重現美好狀态。在希臘神話中，茴香是普羅米修斯傳遞火種的載體，被賦予神聖意義。
茴香精油含茴香腦等成分，廣泛用于制造香水、牙膏、化妝品及抗菌藥物，具有較高經濟價值。
茴香既是香料植物，又是藥食同源的典型代表，其名稱融合了功能特性（“回香”）與文化淵源，從地中海到中國的傳播曆程更體現了跨文化交流的縮影。
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