烘干麦芽英文解释翻译、烘干麦芽的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 kilned malt

分词翻译：

烘干的英语翻译：

【电】 baking dry

麦芽的英语翻译：

malt
【化】 malt; maltum
【医】 fructus hordei germinatus; malt; maltum

专业解析

烘干麦芽是食品加工领域的关键工艺术语，指通过人工加热方式降低麦芽含水量的处理过程。根据《现代汉语词典（汉英双解版）》的释义，"烘干"对应英文"drying"，特指利用热能使物质脱水；"麦芽"则译为"malt"，指谷物发芽后经特定工序制成的原料。

该工艺遵循中国国家标准GB/T 20886-2021《麦芽质量要求》，规定烘干麦芽需在60-80℃环境下逐步脱水，将水分含量从45%降至3-5%区间。国家粮食和物资储备局发布的《粮食工业技术手册》强调，精准的温度控制能有效保留β-淀粉酶活性，同时消除青草味物质。

在啤酒酿造领域，中国酒业协会认证的《啤酒工业手册》指出，烘干麦芽的色度（EBC单位）和浸出率指标直接影响啤酒风味特征。浅色麦芽通常采用18小时分段干燥法，而深色焦香麦芽需经过160-220℃高温焙焦工序。

网络扩展解释

“烘干麦芽”是指通过特定工艺对发芽后的大麦（绿麦芽）进行脱水处理的过程，目的是使其达到适合储存和后续加工的干燥状态，同时赋予麦芽独特的风味与品质。以下是综合解释：

一、烘干目的

1. 脱水和保存：去除绿麦芽中多余水分（最终水分≤5%），防止腐败变质，便于长期储存。
2. 终止生化反应：停止发芽过程中酶的活性，固定麦芽成分（如淀粉、糖类等）。
3. 改善风味：通过高温焙焦，去除生腥味，形成麦芽特有的色泽、香气和焦香味。

二、烘干工艺步骤

烘干通常分为三个阶段（基于和）：

1. 凋萎阶段

   • 温度：低温热风（具体未明确，参考温差≤3℃）。
   • 作用：缓慢脱水，保留部分酶活性，初步降低麦芽水分。
   • 时间：约14小时。

2. 干燥阶段

   • 温度：逐步升温至中温（具体温度未明确）。
   • 作用：进一步脱水并促进风味物质形成，如美拉德反应。
   • 设备：常采用双层高效干燥炉或热风炉。

3. 焙焦阶段

   • 温度：高温焙焦（83℃左右）。
   • 作用：彻底脱水并形成焦香，提升麦芽的色、香、味。
   • 时间：约3小时。

三、技术要求与注意事项

1. 温湿度控制：需严格调控排潮温差（≤3℃），避免温度骤变导致麦芽开裂或风味流失。
2. 设备选择：工业上多用热泵烘干机或固定床干燥炉，确保均匀受热。
3. 质量检测：烘干后需检查水分含量（≤5%）、色泽、香味等指标，确保符合啤酒、食品或药用标准。

四、应用与延伸

烘干后的麦芽广泛用于：

• 食品工业：制作麦芽糖、啤酒（作为糖化剂）。
• 药用：炮制成生麦芽、炒麦芽或焦麦芽，用于健脾消食、回乳等（需遵医嘱）。

以上内容综合了生产工艺、技术参数及实际应用，如需更详细的工业流程或药用规范，可参考、及的来源信息。

分类

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ

别人正在浏览...

膀胱溃疡苯双甲吗啉不含混的法律措词差分作用延迟电离异构低温分离器俄里放射性比例反射性头痛分离热概率计算机工程数据微再生系统减号及时肋弓肋骨并合冷落的六角纹孔毛石囊胚期髂尾肌全部容量全同粒子肉豆蔻烯萨利氏笛音生产工人态参量特种许可证投射未提取的利润