
【医】 Bacillus tartaricus
【化】 tartaric acid
【医】 tartaric acid
bacili
【医】 bacilli; bacillo-; bacteria; rod bacteria
酒石酸杆菌(学名:Acetobacter aceti)是醋酸杆菌属(Acetobacter)中一类严格好氧的革兰氏阴性杆菌,其名称源于拉丁语“acetum”(醋)与“bacter”(杆菌)。该菌在汉英对照中可直译为“Tartaric Acid Bacillus”,但其主要代谢特征与醋酸生成相关。根据《伯杰氏系统细菌学手册》(Bergey's Manual of Systematic Bacteriology),该菌分类学位置为变形菌门(Proteobacteria)-α变形菌纲(Alphaproteobacteria)-红螺菌目(Rhodospirillales)-醋酸杆菌科(Acetobacteraceae)。
在代谢功能方面,酒石酸杆菌通过不完全氧化作用将乙醇转化为乙酸,此过程涉及膜结合的乙醇脱氢酶(ADH)和乙醛脱氢酶(ALDH)酶系。美国国家生物技术信息中心(NCBI)数据库显示,其典型菌株NBRC 14818的基因组包含约364万碱基对,编码3,450个蛋白质。
工业应用中,该菌被广泛用于食醋酿造和纤维素纳米材料生产。中国食品科学技术学会(CIFST)2022年发布的《食醋工业用菌种安全标准》明确将其列为A类安全微生物。国际微生物学会联合会(IUMS)的菌种保藏目录中,该菌标准株ATCC 15973已建立完整的代谢通路注释体系。
“酒石酸杆菌”的英文翻译为Bacillus tartaricus。该词属于微生物学领域的专业术语,具体解释如下:
基本定义
酒石酸杆菌是一种以代谢酒石酸(tartaric acid)为特征的细菌,属于芽孢杆菌属(Bacillus)。其名称来源于其代谢功能,可能与分解或合成酒石酸相关。
分类与特性
应用与研究意义
目前搜索结果中未提供具体应用信息,但类似菌种(如乳酸杆菌)常被用于食品发酵、工业生物技术等领域。推测酒石酸杆菌可能在酒类酿造、有机酸生产等过程中发挥作用。
注意:由于搜索结果中关于该菌的详细描述较少,建议通过微生物学专业文献或数据库(如NCBI)进一步查询其代谢途径、基因组特征等具体信息。
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