【机】 buttermilk
"搅乳"在汉英双语语境中是一个具有专业指向性的词汇，其核心含义指通过机械或人工方式持续搅拌乳类液体，促使脂肪与乳清分离的物理加工过程。该术语常见于乳制品工业及传统食品制作领域，其英文对应词为"churning"或"butter churning"。
从工艺学角度分析，搅乳过程遵循乳脂肪球聚结原理。当液态乳在特定温度（通常4-10℃）下经受持续剪切力时，脂肪球膜破裂释放甘油三酯，经公式可表示为：
$$ eta = frac{F}{A} cdot frac{dv}{dz} $$
其中η为流体粘度，F为剪切力，A为作用面积，dv/dz为速度梯度。该过程最终形成固体脂肪颗粒（即黄油）与液态乳清的分层结构。
在文化维度，《齐民要术》记载的"捣乳法"可视为早期搅乳技术的文献佐证，这种传统技艺至今仍应用于蒙古族奶豆腐制作等非物质文化遗产中。现代乳品工程则普遍采用离心式搅乳机，其分离效率较传统方法提升约300%。
权威典籍如《食品加工大辞典》（中国轻工业出版社）将搅乳明确定义为"乳相变过程中的机械能转化工序"，而《牛津食品与营养词典》特别指出该工序对黄油质构形成的关键作用。美国农业部（USDA）相关技术手册建议搅乳时长控制在25-45分钟区间以获得最佳乳脂提取率。
“搅乳”一词在不同语境下有具体含义，以下是综合解释：
基本定义
“搅乳”指通过搅拌乳制品（如牛奶或奶油）分离出黄油的过程。这一传统方法利用物理搅动使脂肪颗粒聚集，形成黄油和副产品脱脂乳（buttermilk）。法语中对应动词为“baratter”，相关工具称为“搅乳器”。
英语翻译
英语中可译为“churning”（搅拌过程）或“buttermilk”（脱脂乳，即搅乳后的产物）。
在解梦文化中，“搅乳”被赋予以下象征（主要来自、4、5、6）：
搅乳作为传统乳制品加工步骤，至今仍用于手工黄油制作。现代工业中则通过离心机等设备替代人工搅拌，但原理相似。
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