酪朊酸英文解释翻译、酪朊酸的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【建】 caseinic acid

分词翻译：

酪的英语翻译：

【医】 But.; butyr-; tyro-

酸的英语翻译：

acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【医】 acidum

专业解析

酪朊酸（lào ruǎn suān）是乳蛋白中主要成分酪蛋白（casein）在酸性条件下的存在形式，也是其传统中文译名之一。以下是基于专业词典与术语规范的详细解释：

一、中文术语定义与演变

"酪朊酸"的词源
"酪"指乳汁（如奶酪），"朊"是蛋白质的旧称（现规范用"蛋白"），"酸"表明其酸性特性。该词为早期对英文"casein"的直译，强调其从乳汁中分离的酸性蛋白质性质。

现代规范术语
根据《生物化学名词》第二版（科学出版社），"酪朊酸"已统一规范为"酪蛋白"（casein），而"酪朊酸"作为历史名称仍见于部分文献。

二、英文对应词与化学特性

英文名称：Casein（国际通用名）
化学本质：
酪蛋白是牛奶中主要的磷蛋白，在pH 4.6的酸性条件下沉淀析出，此时称为"酪朊酸"。其分子含磷酸基团，能与钙离子结合形成胶束结构，是乳制品凝固的关键成分。

三、行业应用与相关概念

酪蛋白在食品工业中广泛应用于：

干酪制作：酸性环境（如乳酸菌发酵）使酪蛋白凝固成凝乳。
蛋白添加剂：水解酪蛋白（酪朊酸盐）作为营养补充剂。
术语关联：
"酪朊酸钠"（Sodium caseinate）即酪蛋白的钠盐，具有乳化稳定性，常见于加工食品。

四、权威来源参考

《英汉生物化学词典》（第3版） - 对"酪蛋白"与"酪朊酸"的术语沿革有详细说明。
国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC）命名指南 - 将"casein"定义为乳源性磷酸蛋白群。
中国国家标准GB/T 15091-1994《食品工业基本术语》 - 明确酪蛋白为乳蛋白分类标准。

（注：为符合原则，此处仅标注可公开验证的权威文献名称，未提供可能失效的链接。）

网络扩展解释

酪朊酸（Casein）是一种从牛奶中提取的蛋白质，以下是其详细解释：

一、基本性质

化学组成
酪朊酸是多种蛋白质的混合物，分子量范围约75,000-375,000。不同来源显示的化学式存在差异，如C₈₁H₁₂₅N₂₂O₃₉P或C₄₇H₄₈N₃NaO₇S₂，可能与不同制备工艺或变体有关。
物理特性
- 外观：白色至淡黄色颗粒或粉末，有轻微奶香味。
- 溶解性：微溶于水，易溶于稀碱和浓酸。
- 熔点：约280℃（分解）。

二、制备方法

通过牛奶脱脂后，加入酸（如乳酸、盐酸）使酪蛋白凝固，再经干燥制得。

三、主要用途

食品工业
- 作为增稠剂、乳化剂，用于植脂末、冰淇淋、肉类制品（如火腿、香肠）。
- 蛋白质强化剂，添加于面包、饼干中。
工业应用
- 黏合剂、增光剂，与甲醛反应可制成耐水酪素塑料。

四、相关衍生物

酪蛋白酸钠（酪朊酸钠）是其钠盐形式，水溶性更好，常用于增强食品乳化性。

五、注意事项

高温下易分解焦化，需干燥密封保存。
不同来源的分子式差异需结合具体产品规格确认。

如需更完整的生产商或技术参数，可参考化工数据库（如、5、6）。