酪朊酸英文解釋翻譯、酪朊酸的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【建】 caseinic acid

分詞翻譯：

酪的英語翻譯：

【醫】 But.; butyr-; tyro-

酸的英語翻譯：

acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【醫】 acidum

專業解析

酪朊酸（lào ruǎn suān）是乳蛋白中主要成分酪蛋白（casein）在酸性條件下的存在形式，也是其傳統中文譯名之一。以下是基于專業詞典與術語規範的詳細解釋：

一、中文術語定義與演變

"酪朊酸"的詞源
"酪"指乳汁（如奶酪），"朊"是蛋白質的舊稱（現規範用"蛋白"），"酸"表明其酸性特性。該詞為早期對英文"casein"的直譯，強調其從乳汁中分離的酸性蛋白質性質。

現代規範術語
根據《生物化學名詞》第二版（科學出版社），"酪朊酸"已統一規範為"酪蛋白"（casein），而"酪朊酸"作為曆史名稱仍見于部分文獻。

二、英文對應詞與化學特性

英文名稱：Casein（國際通用名）
化學本質：
酪蛋白是牛奶中主要的磷蛋白，在pH 4.6的酸性條件下沉澱析出，此時稱為"酪朊酸"。其分子含磷酸基團，能與鈣離子結合形成膠束結構，是乳制品凝固的關鍵成分。

三、行業應用與相關概念

酪蛋白在食品工業中廣泛應用于：

幹酪制作：酸性環境（如乳酸菌發酵）使酪蛋白凝固成凝乳。
蛋白添加劑：水解酪蛋白（酪朊酸鹽）作為營養補充劑。
術語關聯：
"酪朊酸鈉"（Sodium caseinate）即酪蛋白的鈉鹽，具有乳化穩定性，常見于加工食品。

四、權威來源參考

《英漢生物化學詞典》（第3版） - 對"酪蛋白"與"酪朊酸"的術語沿革有詳細說明。
國際純粹與應用化學聯合會（IUPAC）命名指南 - 将"casein"定義為乳源性磷酸蛋白群。
中國國家标準GB/T 15091-1994《食品工業基本術語》 - 明确酪蛋白為乳蛋白分類标準。

（注：為符合原則，此處僅标注可公開驗證的權威文獻名稱，未提供可能失效的鍊接。）

網絡擴展解釋

酪朊酸（Casein）是一種從牛奶中提取的蛋白質，以下是其詳細解釋：

一、基本性質

化學組成
酪朊酸是多種蛋白質的混合物，分子量範圍約75,000-375,000。不同來源顯示的化學式存在差異，如C₈₁H₁₂₅N₂₂O₃₉P或C₄₇H₄₈N₃NaO₇S₂，可能與不同制備工藝或變體有關。
物理特性
- 外觀：白色至淡黃色顆粒或粉末，有輕微奶香味。
- 溶解性：微溶于水，易溶于稀堿和濃酸。
- 熔點：約280℃（分解）。

二、制備方法

通過牛奶脫脂後，加入酸（如乳酸、鹽酸）使酪蛋白凝固，再經幹燥制得。

三、主要用途

食品工業
- 作為增稠劑、乳化劑，用于植脂末、冰淇淋、肉類制品（如火腿、香腸）。
- 蛋白質強化劑，添加于面包、餅幹中。
工業應用
- 黏合劑、增光劑，與甲醛反應可制成耐水酪素塑料。

四、相關衍生物

酪蛋白酸鈉（酪朊酸鈉）是其鈉鹽形式，水溶性更好，常用于增強食品乳化性。

五、注意事項

高溫下易分解焦化，需幹燥密封保存。
不同來源的分子式差異需結合具體産品規格确認。

如需更完整的生産商或技術參數，可參考化工數據庫（如、5、6）。