乳状液形成英文解释翻译、乳状液形成的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【建】 cream formation

milkiness
【医】 lactescence

fluid; liquid; succus
【化】 liquor
【医】 Fl.; fld.; Fluid; humor; juice; Liq.; sap; succi; succus

form; engender; come into being; emerge; fashion; mould; pose; shape
【医】 formation
【经】 forms; shape

乳状液（emulsion）是指两种互不相溶的液体（通常为油相和水相）在乳化剂作用下形成的热力学不稳定但动力学稳定的分散体系。其英文对应术语为"emulsion"，词源来自拉丁语"emulgere"，意为"挤出或混合"。

从物理化学角度，乳状液的形成需满足三个条件：

界面张力降低：乳化剂（如表面活性剂）吸附于油水界面，通过疏水端和亲水端的定向排列降低界面自由能。例如，十二烷基硫酸钠可使界面张力降至1-10 mN/m。
机械能输入：需外力（如搅拌、均质或超声波）克服液滴破碎的临界剪切应力，公式表示为： $$ tau_c = frac{2gamma}{d} $$ 其中$gamma$为界面张力，$d$为液滴直径。
稳定机制建立：通过静电排斥（DLVO理论）或空间位阻效应（如高分子乳化剂）防止液滴聚并。

工业应用中，乳状液类型根据分散相差异分为O/W型（如牛奶）和W/O型（如黄油），其形成受HLB值调控。例如，Span类乳化剂的HLB=4.3时更易形成W/O乳液，而Tween类HLB=15时倾向生成O/W体系。

该过程在食品加工（蛋黄酱）、医药（乳膏剂）和石油开采（驱油体系）中具有重要应用，相关机理被《胶体与界面化学手册》及《食品乳化技术》等权威著作详细论述。

乳状液的形成是指两种互不相溶的液体（如油和水）通过机械作用及乳化剂的稳定作用，形成分散体系的物理化学过程。以下是其核心机制和关键因素的综合分析：

乳状液是由一种液体以微小液滴（直径0.1-10μm）形式分散于另一种不相溶液体中形成的粗分散体系。根据分散相与连续相的关系，主要分为两类：

不混溶液体的混合
纯油与水无法自发形成稳定乳状液，需通过外力（如搅拌、均质）使其中一相破碎为液滴分散于另一相中。
乳化剂的关键作用
- 降低界面张力：表面活性剂吸附在油水界面，减少两相排斥（如肥皂降低苯与水的界面张力）；
- 形成界面膜：乳化剂分子定向排列，形成机械强度高的保护膜，阻止液滴聚并；
- 电稳定效应：离子型乳化剂使液滴带电，通过双电层排斥增强稳定性。
特殊乳化方式
- 固体微粒乳化：如碳酸钙、黏土吸附于界面形成物理屏障；
- 液晶稳定：表面活性剂生成液晶相包裹液滴，提升体系粘度和稳定性。

乳状液的稳定需同时满足：界面张力降低（必要条件）和界面膜强度足够（充分条件）。若缺乏乳化剂，液滴会因布朗运动碰撞聚结，最终分层（如静置后油水分层）。

通过以上机制，乳状液广泛应用于化妆品、食品、石油工业等领域。实际生产中需根据需求优化配方与工艺参数，以实现特定功能与稳定性要求。