乳狀液形成英文解釋翻譯、乳狀液形成的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【建】 cream formation

分詞翻譯：

乳狀的英語翻譯：

milkiness
【醫】 lactescence

液的英語翻譯：

fluid; liquid; succus
【化】 liquor
【醫】 Fl.; fld.; Fluid; humor; juice; Liq.; sap; succi; succus

形成的英語翻譯：

form; engender; come into being; emerge; fashion; mould; pose; shape
【醫】 formation
【經】 forms; shape

專業解析

乳狀液（emulsion）是指兩種互不相溶的液體（通常為油相和水相）在乳化劑作用下形成的熱力學不穩定但動力學穩定的分散體系。其英文對應術語為"emulsion"，詞源來自拉丁語"emulgere"，意為"擠出或混合"。

從物理化學角度，乳狀液的形成需滿足三個條件：

1. 界面張力降低：乳化劑（如表面活性劑）吸附于油水界面，通過疏水端和親水端的定向排列降低界面自由能。例如，十二烷基硫酸鈉可使界面張力降至1-10 mN/m。
2. 機械能輸入：需外力（如攪拌、均質或超聲波）克服液滴破碎的臨界剪切應力，公式表示為： $$ tau_c = frac{2gamma}{d} $$ 其中$gamma$為界面張力，$d$為液滴直徑。
3. 穩定機制建立：通過靜電排斥（DLVO理論）或空間位阻效應（如高分子乳化劑）防止液滴聚并。

工業應用中，乳狀液類型根據分散相差異分為O/W型（如牛奶）和W/O型（如黃油），其形成受HLB值調控。例如，Span類乳化劑的HLB=4.3時更易形成W/O乳液，而Tween類HLB=15時傾向生成O/W體系。

該過程在食品加工（蛋黃醬）、醫藥（乳膏劑）和石油開采（驅油體系）中具有重要應用，相關機理被《膠體與界面化學手冊》及《食品乳化技術》等權威著作詳細論述。

網絡擴展解釋

乳狀液的形成是指兩種互不相溶的液體（如油和水）通過機械作用及乳化劑的穩定作用，形成分散體系的物理化學過程。以下是其核心機制和關鍵因素的綜合分析：

一、基本定義與類型

乳狀液是由一種液體以微小液滴（直徑0.1-10μm）形式分散于另一種不相溶液體中形成的粗分散體系。根據分散相與連續相的關系，主要分為兩類：

1. 水包油型（O/W）：油滴分散在水中，如牛奶、乳液；
2. 油包水型（W/O）：水滴分散在油中，如黃油、原油。

二、形成機制

1. 不混溶液體的混合
   純油與水無法自發形成穩定乳狀液，需通過外力（如攪拌、均質）使其中一相破碎為液滴分散于另一相中。

2. 乳化劑的關鍵作用

   • 降低界面張力：表面活性劑吸附在油水界面，減少兩相排斥（如肥皂降低苯與水的界面張力）；
   • 形成界面膜：乳化劑分子定向排列，形成機械強度高的保護膜，阻止液滴聚并；
   • 電穩定效應：離子型乳化劑使液滴帶電，通過雙電層排斥增強穩定性。

3. 特殊乳化方式

   • 固體微粒乳化：如碳酸鈣、黏土吸附于界面形成物理屏障；
   • 液晶穩定：表面活性劑生成液晶相包裹液滴，提升體系粘度和穩定性。

三、影響因素

1. 乳化劑選擇：需匹配HLB值（親水親油平衡值），如O/W型常用HLB 8-18的乳化劑；
2. 制備條件：
   • 溫度（接近油相熔點，避免結晶析出）；
   • 攪拌速度（過高引入氣泡，過低分散不均）；
3. 設備類型：均質器或膠體磨可制得更細液滴（1-3μm），優于普通攪拌。

四、典型制備方法

1. 初生皂法：脂肪酸與堿在界面反應生成皂類乳化劑（傳統工藝）；
2. 轉相乳化法：通過調整兩相比例實現乳狀液類型轉換，獲得均勻分散；
3. 低能乳化法（LEE）：部分外相常溫添加，減少能耗并縮短冷卻時間。

五、穩定性關鍵

乳狀液的穩定需同時滿足：界面張力降低（必要條件）和界面膜強度足夠（充分條件）。若缺乏乳化劑，液滴會因布朗運動碰撞聚結，最終分層（如靜置後油水分層）。

通過以上機制，乳狀液廣泛應用于化妝品、食品、石油工業等領域。實際生産中需根據需求優化配方與工藝參數，以實現特定功能與穩定性要求。

分類

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