乳酸菌乳英文解释翻译、乳酸菌乳的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 lactobacillary milk

lactobacillus
【化】 lactic acid bacteria
【医】 Bacterium acidi lactici

breast; breed; milk
【化】 milk
【医】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

乳酸菌乳（Lactic Acid Bacteria Milk）是以牛奶或乳制品为原料，经特定乳酸菌（如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌等）发酵制成的乳制品。其核心特征在于含有大量活性益生菌及其代谢产物（如乳酸）。

词源构成
“乳酸菌”指能代谢糖类产生乳酸的微生物统称（Lactic Acid Bacteria, LAB）；“乳”指牛奶或乳基原料。组合后特指经LAB发酵的乳制品。
生产工艺
牛奶经巴氏杀菌后，接种特定LAB菌种发酵。发酵过程中，乳糖被分解为乳酸，使蛋白质凝固、pH值降低，形成独特酸味和质地。例如：
- 酸奶（Yogurt）：主要使用Streptococcus thermophilus和Lactobacillus bulgaricus发酵。
- 益生菌乳：额外添加Lactobacillus acidophilus、Bifidobacterium等菌株。
健康属性
活性乳酸菌可调节肠道菌群平衡，增强消化功能；发酵产生的乳酸能促进钙吸收，部分菌株还具有免疫调节作用（需明确标注活菌数）。

根据中国国家标准《GB 19302-2010 食品安全国家标准发酵乳》，乳酸菌乳属于“发酵乳”（Fermented Milk），定义为：

“以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品。”
其中含活性益生菌的产品需标注“活菌型”。

国际乳品联合会（IDF）将此类产品归类为"Fermented Milks"，强调其必须由特定LAB发酵，且终产品中需含大量活性微生物（来源：IDF Standard 163:1992）。

注：因未检索到可验证的在线词典链接，以上解释综合中国国家标准及国际乳品行业术语规范。建议查阅《现代汉语词典》（第7版）或《英汉食品工业词汇》获取更详尽的词条定义。

乳酸菌是一类革兰氏阳性、不产芽孢的细菌，通过发酵糖类产生大量乳酸，广泛分布于自然界和人体肠道中。以下是其核心特点：

定义与分类
乳酸菌并非单一菌种，而是包含链球菌属（如嗜热链球菌）、乳杆菌属等的统称。其名称源于最初从乳制品中分离发现。
生物学特性
- 代谢特征：以可发酵碳水化合物为底物，主要代谢产物为乳酸。
- 结构特点：革兰氏染色呈阳性，无芽孢结构。
功能与应用
- 肠道健康：定殖肠道后参与食物代谢，维持黏膜屏障功能，抑制有害菌生长，并合成有益小分子化合物。
- 食品工业：用于发酵乳制品（如酸奶），提升营养价值和风味，延长保质期。
- 健康益处：调节免疫系统、降低胆固醇、抗衰老（清除自由基），对女性泌尿系统感染有一定预防作用。
分布与多样性
广泛存在于自然界（如植物表面、发酵食品）及人体内，物种多样性丰富。

如需更完整的菌种列表或具体代谢机制，可参考科技名词数据库及微生物学文献。