乳酪链球菌英文解释翻译、乳酪链球菌的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【医】 Streptococcus cremoris

分词翻译：

乳酪的英语翻译：

cheese; cream; knish

链球菌的英语翻译：

streptococcus
【医】 strepto-

专业解析

乳酪链球菌（Streptococcus lactis）是微生物学与乳制品工业中的一个重要术语，指一类革兰氏阳性、呈链状排列的球菌，常见于乳制品发酵过程。其现代分类学名称为乳酸乳球菌乳脂亚种（Lactococcus lactis subsp. lactis），属于乳酸菌范畴。以下是详细解释：

一、术语解析

中文名释义
“乳酪”表明该菌与乳制品（如奶酪、酸奶）的发酵密切相关；“链球菌”描述其显微镜下的形态特征——细胞呈链状排列。
英文名释义
- Streptococcus: 源自希腊语 "streptos"（扭曲成链） + "coccus"（球状），指链状球状细菌。
- lactis: 拉丁语“乳汁的”，表明其分离自乳源环境。

二、微生物学特性

分类地位：
原归为链球菌属（Streptococcus），后依据分子生物学研究重新分类至乳球菌属（Lactococcus）。

现用学名：Lactococcus lactis subsp. lactis（乳酸乳球菌乳脂亚种）。
生物学特征：
- 革兰氏染色阳性，厌氧或兼性厌氧；
- 发酵乳糖产乳酸，降低pH值抑制腐败菌；
- 最适生长温度约30°C，常见于生乳、发酵乳制品及植物表面。

三、工业应用与重要性

乳酪链球菌是乳制品发酵的核心菌种，作用包括：

酸化作用：产酸促使乳蛋白凝固，形成奶酪质构；
风味物质合成：代谢产生双乙酰、乙醛等化合物，赋予发酵乳制品特殊风味；
益生特性：部分菌株具有调节肠道菌群、增强免疫等功能（需菌株特异性验证）。

四、安全性与相关研究

安全性：
属公认安全菌种（GRAS），广泛用于食品工业，无致病性报道。

研究进展：
基因组学研究表明其具备高效蛋白水解系统，可分解乳蛋白释放功能性肽段（如抗氧化肽）。

参考文献

分类学修订依据：
Schleifer, K.H., et al. (1985). Transfer of Streptococcus lactis and Related Streptococci to the Genus Lactococcus gen. nov. Systematic and Applied Microbiology, 6(2), 183-195.

益生功能研究：
Ayad, E.H.E., et al. (2010). Characterization of lactic acid bacteria isolated from artisanal Egyptian dairy products. International Journal of Food Microbiology, 143(3), 228-235.

蛋白水解机制：
Liu, M., et al. (2010). Proteomics of Lactococcus lactis: Pathways and Physiology. Molecular & Cellular Proteomics, 9(5), 883-894.

（注：链接因平台限制未展示，文献信息可于学术数据库如PubMed、ScienceDirect检索验证。）

网络扩展解释

乳酪链球菌（通常指Streptococcus lactis，现归类为Lactococcus lactis）是一种与乳制品密切相关的革兰氏阳性细菌。以下是详细解析：

1.基本属性

分类：属于链球菌科，现归入乳球菌属（Lactococcus），常用于乳制品发酵。
形态特征：呈球形或卵圆形，以链状排列，无运动性，不形成芽孢。

2.自然分布

广泛存在于土壤、淡水及哺乳动物肠道中，尤其在人类和动物的消化道内作为正常菌群存在。

3.实际应用

乳制品加工：在奶酪、酸奶等发酵过程中，该菌通过分解乳糖产生乳酸，促进凝固并增加风味（注：此部分为行业常识，搜索结果未直接提及，需结合专业知识说明）。

4.潜在风险

机会性致病：正常情况下无害，但若肠道菌群失衡或免疫力低下时，可能过度增殖导致胃肠炎，引发腹泻、腹痛等症状。
毒素影响：其代谢产物可能损伤肠黏膜，诱发炎症反应。

补充说明

乳酪链球菌与“乳链球菌”可能因翻译或习惯用词差异导致名称混淆，实际应用中需以学名为准。在食品工业中，其安全性通常经过严格筛选，致病风险极低。