英语翻译：

【化】 hop oil; hops oil; oil of hops

分词翻译：

啤酒花的英语翻译：

【化】 hop
【医】 Humulus lupulus L.; lupulus

油的英语翻译：

paint; fat; grease; oil
【化】 oil
【医】 elaeo-; eleo-; oil; Ol; olea; oleo-; oleum

专业解析

啤酒花油（英文：Hops Essential Oil）是从啤酒花（Humulus lupulus）雌花序中提取的挥发性油脂化合物，广泛应用于食品、饮料及化妆品工业。其核心定义与特性可从以下角度解析：

1. 成分与特性

   啤酒花油主要含单萜烯（如月桂烯、石竹烯）和倍半萜烯类化合物，同时包含葎草酮（humulone）等苦味酸成分。这些化合物赋予其抗菌、抗氧化特性，并形成独特的草本香气（来源：《天然产物化学词典》）。

2. 工业应用

   在啤酒酿造中，啤酒花油通过异构化反应生成异α-酸，这是啤酒苦味的主要来源（来源：美国酿造化学家协会期刊）。此外，其镇静作用被用于助眠类保健品（来源：《食品科学与营养评论》）。

3. 提取工艺

   超临界CO₂萃取法是当前高效提取方式，可在低温下保留热敏性成分（来源：欧洲食品研究与技术期刊）。传统蒸汽蒸馏法则多用于获取轻质香气组分。

4. 质量评估标准

   国际标准化组织（ISO 3496）规定啤酒花油中葎草烯（caryophyllene）含量需≥15%，α-蒎烯（α-pinene）≤5%作为品质基准（来源：ISO化学物质标准手册）。

网络扩展解释

啤酒花油（又称酒花油）是啤酒花（学名：蛇麻）蛇麻腺分泌的天然物质，主要存在于雌花花序中，是啤酒独特香气和苦味的关键来源。以下从成分、性质、用途等方面综合解释：

1.成分与特性

• 主要成分：含200多种化合物，包括萜烯碳氢化合物（占75%，如香叶烯、石竹烯）和含氧化合物（25%，如酯类、醇类、酮类）。其中，石竹烯等对香气有益，而香叶烯可能产生负面影响。
• 物理性质：淡黄色至黄绿色液体，贮藏后颜色变深；不溶于水、甘油，微溶于乙醇，易溶于乙醚和矿物油。

2.提取与制备

• 方法：通过水蒸气蒸馏或溶剂（如CO₂）从新鲜/干燥啤酒花中提取，得率约0.2%~0.8%。现代工艺还可分离α酸，制成浓缩精油以增强风味稳定性。
• 储存：干燥后的啤酒花需控制水分至约10%，以保持精油活性。

3.在啤酒中的作用

• 赋予风味：提供草本、柑橘等香气，并与酒花树脂协同形成苦味。
• 防腐与澄清：天然成分有助于延长保质期并促进麦芽汁澄清。
• 应用形式：可直接用于麦汁煮沸，或作为后期添加剂提升香气（如精酿啤酒）。

4.注意事项

• 用量控制：过量使用可能导致香气混杂或苦味失衡。
• 稳定性：易氧化，需避光、低温储存以延缓成分变化。

如需更完整的工艺细节或化学成分分析，可参考化工百科及食品添加剂相关文献。

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