烹调术英文解释翻译、烹调术的近义词、反义词、例句

英语翻译：

cookery

分词翻译：

烹调的英语翻译：

cook

术的英语翻译：

art; method; skill
【医】 technic; technique

专业解析

烹调术（Culinary Arts）在汉英词典中的定义为“烹饪技术和方法的系统总称”，对应英文翻译为“the art and technique of food preparation”。这一术语包含三层核心含义：

1. 技术体系

   《现代汉英词典》将其解释为“通过科学原理控制食材加工过程的技术集合”，例如火候调控、刀工处理等基础技能（第2版，商务印书馆）。牛津大学出版社的《汉英大词典》进一步指出其涵盖中餐特有的“炒、爆、熘”等24种传统技法。

2. 文化载体属性

   《中华饮食文化大观》强调烹调术是“中国非物质文化遗产的重要组成部分”，通过地域菜系（如鲁菜、川菜）承载历史传承与社会习俗。美国烹饪学院（Culinary Institute of America）的研究报告将其类比为“东方饮食哲学的具体实践形式”。

3. 学科交叉性

   《食品科学百科》定义其包含食品化学、营养学、美学设计的融合应用，例如分子料理中的胶凝化技术属于现代烹调术的延伸。世界厨师协会（WorldChefs）则将专业厨师认证标准纳入该术语的实践范畴。

网络扩展解释

烹调术是指通过加热和调味等技术手段，将食材加工成菜肴的综合性技艺，包含“烹”与“调”两大核心环节。以下从定义、核心要素和意义三方面详细解释：

一、定义解析

1. 烹：即加热处理，通过水、汽、油、电磁波等方式改变食材的质地、口感，使其由生变熟，并形成特定色泽和形态。例如煮、炒、蒸等均属于“烹”的范畴。
2. 调：指通过调味料和手法赋予菜肴风味，包括调和滋味（如咸甜调配）、香气（如香料使用）以及色彩（如酱油增色）。这一过程直接影响菜肴的最终呈现效果。

二、核心要素

1. 刀工技术：包括切丝、切片、剁碎等操作，直接影响食材受热均匀度和菜肴美观度。
2. 火候控制：精准掌握加热时间与温度，例如爆炒需大火快熟，炖煮需小火慢煨，以保留营养并提升口感。
3. 调味方法：根据食材特性调配调料，如“先调后烹”（腌制）或“边烹边调”（熘汁）。
4. 烹饪技法：涵盖炒、炸、蒸、烤等数十种手法，不同技法适用于不同菜肴，如蒸制保留原味，油炸增加酥脆感。

三、意义与延伸

• 文化属性：烹调术反映地域饮食特色，如川菜重调味、粤菜讲火候，是文化传承的载体。
• 科学与艺术结合：既需遵循食材化学变化规律（如蛋白质变性），又需创意摆盘与风味创新。

烹调术不仅是食物加工技术，更是融合科学、艺术与文化的综合实践。如需了解具体技法案例，可参考来源网页中的详细说明。

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