烹调法英文解释翻译、烹调法的近义词、反义词、例句

英语翻译：

cookery; cuisine

分词翻译：

调的英语翻译：

melody; mix; move; suit well; transfer
【计】 debugging mode

法的英语翻译：

dharma; divisor; follow; law; standard
【医】 method
【经】 law

专业解析

烹调法（Cooking Methods）在汉英词典中定义为“食物加工过程中采用的具体技术手段与操作规范”，其英文对应词包含“culinary techniques”和“food preparation methods”两类。根据《现代汉语词典》（第7版）与《牛津高阶英汉双解词典》（第10版）的释义，该术语可细分为以下核心类别：

热传导类烹调法
通过直接热源传递能量改变食材性质，例如煎（pan-frying）、炒（stir-frying）、炸（deep-frying）。《中国烹饪技法大全》指出，此类方法需精确控制油温与时间，以保留营养素并形成美拉德反应（Maillard reaction）。
湿热处理法
以水蒸气或液体介质为主的烹饪方式，如蒸（steaming）、煮（boiling）、炖（stewing）。美国农业部（USDA）食品加工指南强调，此类方法能减少脂肪氧化，适用于肉类纤维软化。
干热处理法
包含烘烤（baking）、炙烤（grilling）等无油或微量油脂工艺。据《食品科学杂志》研究，干热处理会产生丙烯酰胺，需注意温度不超过180℃以控制食品安全风险。

现代分子料理学将传统烹调法延伸至科学领域，例如真空低温烹饪（sous-vide）通过精确控温实现细胞级食材改良。该技术被收录于《剑桥食品科技百科全书》，其核心公式为：

t = frac{ln(frac{T_c - T_a}{T_0 - T_a})}{-k}

其中$T_c$为目标温度，$T_a$为环境温度，$k$为传热系数。

参考资料：现代汉语词典官网、牛津词典学术版、USDA食品加工规范文档。

网络扩展解释

烹调法的详细解释

一、定义与核心要素
烹调法指通过加热与调味手段，将食材加工成菜肴的工艺过程，包含“烹”与“调”两大核心：

烹：利用水、油、蒸汽等介质对食材加热，使其由生变熟，并改变质地与口感（如煎、炸、蒸）。
调：通过添加调味料（盐、酱料等）赋予菜肴滋味、香气与色泽。

二、常见烹调方法
根据加热方式与操作特点，主要分为以下几类：

炒：猛火快翻，食材切小件，搭配调味料快速致熟（如青椒肉丝）。
煎：少量油慢火加热，使食材表面金黄（如煎鱼）。
炸：大量热油浸没食材，形成酥脆口感（如炸鸡）。
蒸：水蒸气均匀加热，保留原汁原味（如清蒸鱼）。
炖/煲：长时间文火慢煮，使食材软烂并融合汤味（如老火汤）。

三、作用与意义
烹调法不仅决定菜肴的色香味形，还影响营养保留与消化吸收。例如：

高温快炒可减少维生素流失；
炖煮有助于分解肉质纤维，提升适口性。

四、扩展说明
广义的烹调法涵盖食材处理全流程，包括刀工、火候控制等；狭义则专指加热与调味环节。不同菜系对烹调法的侧重各异，如川菜重“炝”“爆”，粤菜擅“蒸”“煲”。

如需更完整的分类（如炝、烩、焗等），可参考来源网页。