烹調法英文解釋翻譯、烹調法的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

cookery; cuisine

分詞翻譯：

調的英語翻譯：

melody; mix; move; suit well; transfer
【計】 debugging mode

法的英語翻譯：

dharma; divisor; follow; law; standard
【醫】 method
【經】 law

專業解析

烹調法（Cooking Methods）在漢英詞典中定義為“食物加工過程中采用的具體技術手段與操作規範”，其英文對應詞包含“culinary techniques”和“food preparation methods”兩類。根據《現代漢語詞典》（第7版）與《牛津高階英漢雙解詞典》（第10版）的釋義，該術語可細分為以下核心類别：

熱傳導類烹調法
通過直接熱源傳遞能量改變食材性質，例如煎（pan-frying）、炒（stir-frying）、炸（deep-frying）。《中國烹饪技法大全》指出，此類方法需精确控制油溫與時間，以保留營養素并形成美拉德反應（Maillard reaction）。
濕熱處理法
以水蒸氣或液體介質為主的烹饪方式，如蒸（steaming）、煮（boiling）、炖（stewing）。美國農業部（USDA）食品加工指南強調，此類方法能減少脂肪氧化，適用于肉類纖維軟化。
幹熱處理法
包含烘烤（baking）、炙烤（grilling）等無油或微量油脂工藝。據《食品科學雜志》研究，幹熱處理會産生丙烯酰胺，需注意溫度不超過180℃以控制食品安全風險。

現代分子料理學将傳統烹調法延伸至科學領域，例如真空低溫烹饪（sous-vide）通過精确控溫實現細胞級食材改良。該技術被收錄于《劍橋食品科技百科全書》，其核心公式為：

t = frac{ln(frac{T_c - T_a}{T_0 - T_a})}{-k}

其中$T_c$為目标溫度，$T_a$為環境溫度，$k$為傳熱系數。

參考資料：現代漢語詞典官網、牛津詞典學術版、USDA食品加工規範文檔。

網絡擴展解釋

烹調法的詳細解釋

一、定義與核心要素
烹調法指通過加熱與調味手段，将食材加工成菜肴的工藝過程，包含“烹”與“調”兩大核心：

烹：利用水、油、蒸汽等介質對食材加熱，使其由生變熟，并改變質地與口感（如煎、炸、蒸）。
調：通過添加調味料（鹽、醬料等）賦予菜肴滋味、香氣與色澤。

二、常見烹調方法
根據加熱方式與操作特點，主要分為以下幾類：

炒：猛火快翻，食材切小件，搭配調味料快速緻熟（如青椒肉絲）。
煎：少量油慢火加熱，使食材表面金黃（如煎魚）。
炸：大量熱油浸沒食材，形成酥脆口感（如炸雞）。
蒸：水蒸氣均勻加熱，保留原汁原味（如清蒸魚）。
炖/煲：長時間文火慢煮，使食材軟爛并融合湯味（如老火湯）。

三、作用與意義
烹調法不僅決定菜肴的色香味形，還影響營養保留與消化吸收。例如：

高溫快炒可減少維生素流失；
炖煮有助于分解肉質纖維，提升適口性。

四、擴展說明
廣義的烹調法涵蓋食材處理全流程，包括刀工、火候控制等；狹義則專指加熱與調味環節。不同菜系對烹調法的側重各異，如川菜重“炝”“爆”，粵菜擅“蒸”“煲”。

如需更完整的分類（如炝、燴、焗等），可參考來源網頁。