
【医】 carbohydrate granules
【医】 carbohydrate
grain; granule
【医】 grain; granula; granulatio; granulation; granulationes; granule; granum
"碳水化物粒"并非现代汉语或英语中的标准术语,推测其为"碳水化合物颗粒"的简称或特定语境下的表达。在专业领域,它通常指代以下两类物质:
淀粉颗粒 (Starch Granules)
这是植物细胞中储存碳水化合物的主要形式,由直链淀粉和支链淀粉分子高度有序排列而成。其直径通常在1-100微米之间,具有独特的层状结构和结晶区与非结晶区交替的特征。不同植物来源(如玉米、小麦、马铃薯)的淀粉颗粒在形状(圆形、椭圆形、多边形)、大小、直/支链淀粉比例及糊化特性上存在显著差异。这些特性直接影响食品加工(如增稠、凝胶形成)和营养消化率。淀粉颗粒在显微镜下可见,是谷物、豆类、块茎等食物的主要能量储存单元。
来源参考: 英国食品标准局 (FSA) 关于食品成分的科学描述(可参考其官网科学委员会报告或食品成分数据库文档),以及美国农业部 (USDA) 国家营养数据库中对谷物、薯类成分的分析。经典生物化学教材如 Lehninger Principles of Biochemistry 对淀粉结构与功能有详细阐述。
糖原颗粒 (Glycogen Granules)
这是动物和真菌细胞中储存碳水化合物的形式,主要存在于肝脏和肌肉细胞质中。糖原颗粒是由葡萄糖分子高度分支形成的巨大分子聚集体,直径可达约40纳米。其分支结构便于快速水解酶(糖原磷酸化酶和脱支酶)同时作用,在机体需要能量时(如运动、血糖降低)迅速释放葡萄糖。糖原颗粒常与合成及分解所需的酶结合形成功能性复合物。
来源参考: 生理学与生物化学权威著作,如 Guyton and Hall Textbook of Medical Physiology 对血糖调节和能量代谢的论述,以及生物化学标准教材如 Harper's Illustrated Biochemistry 对糖原结构与代谢途径的图解说明。
重要说明:
“碳水化物粒”可能是指食物中碳水化合物存在的颗粒形态,例如淀粉颗粒或其他多糖类物质的聚合形式。以下是综合解释:
基本定义
碳水化合物(即“碳水化物”)是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物,主要分为单糖(如葡萄糖)、双糖(如蔗糖)和多糖(如淀粉)。这些物质在消化后转化为单糖(主要是葡萄糖)被人体吸收利用,提供能量()。
“颗粒”的可能含义
功能与作用
饮食来源与健康影响
主要来自谷物、蔬菜和水果。中国传统饮食以精制米面为主,这类高升糖指数食物可能增加代谢疾病风险,建议搭配全谷物等复杂碳水化合物()。
碳水化物粒可能是对碳水化合物存在形式的通俗表述,其核心作用是供能及调节生理功能,具体形态和健康效应与食物来源密切相关。
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