
【醫】 carbohydrate granules
【醫】 carbohydrate
grain; granule
【醫】 grain; granula; granulatio; granulation; granulationes; granule; granum
"碳水化物粒"并非現代漢語或英語中的标準術語,推測其為"碳水化合物顆粒"的簡稱或特定語境下的表達。在專業領域,它通常指代以下兩類物質:
澱粉顆粒 (Starch Granules)
這是植物細胞中儲存碳水化合物的主要形式,由直鍊澱粉和支鍊澱粉分子高度有序排列而成。其直徑通常在1-100微米之間,具有獨特的層狀結構和結晶區與非結晶區交替的特征。不同植物來源(如玉米、小麥、馬鈴薯)的澱粉顆粒在形狀(圓形、橢圓形、多邊形)、大小、直/支鍊澱粉比例及糊化特性上存在顯著差異。這些特性直接影響食品加工(如增稠、凝膠形成)和營養消化率。澱粉顆粒在顯微鏡下可見,是谷物、豆類、塊莖等食物的主要能量儲存單元。
來源參考: 英國食品标準局 (FSA) 關于食品成分的科學描述(可參考其官網科學委員會報告或食品成分數據庫文檔),以及美國農業部 (USDA) 國家營養數據庫中對谷物、薯類成分的分析。經典生物化學教材如 Lehninger Principles of Biochemistry 對澱粉結構與功能有詳細闡述。
糖原顆粒 (Glycogen Granules)
這是動物和真菌細胞中儲存碳水化合物的形式,主要存在于肝髒和肌肉細胞質中。糖原顆粒是由葡萄糖分子高度分支形成的巨大分子聚集體,直徑可達約40納米。其分支結構便于快速水解酶(糖原磷酸化酶和脫支酶)同時作用,在機體需要能量時(如運動、血糖降低)迅速釋放葡萄糖。糖原顆粒常與合成及分解所需的酶結合形成功能性複合物。
來源參考: 生理學與生物化學權威著作,如 Guyton and Hall Textbook of Medical Physiology 對血糖調節和能量代謝的論述,以及生物化學标準教材如 Harper's Illustrated Biochemistry 對糖原結構與代謝途徑的圖解說明。
重要說明:
“碳水化物粒”可能是指食物中碳水化合物存在的顆粒形态,例如澱粉顆粒或其他多糖類物質的聚合形式。以下是綜合解釋:
基本定義
碳水化合物(即“碳水化物”)是由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物,主要分為單糖(如葡萄糖)、雙糖(如蔗糖)和多糖(如澱粉)。這些物質在消化後轉化為單糖(主要是葡萄糖)被人體吸收利用,提供能量()。
“顆粒”的可能含義
功能與作用
飲食來源與健康影響
主要來自谷物、蔬菜和水果。中國傳統飲食以精制米面為主,這類高升糖指數食物可能增加代謝疾病風險,建議搭配全谷物等複雜碳水化合物()。
碳水化物粒可能是對碳水化合物存在形式的通俗表述,其核心作用是供能及調節生理功能,具體形态和健康效應與食物來源密切相關。
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