食品酸味剂英文解释翻译、食品酸味剂的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【化】 acid condiment

分词翻译：

食品的英语翻译：

edible; food; foodstuff; provision; scoff; tuck
【医】 food; foodstuffs; pabulum
【经】 provisions

酸味的英语翻译：

acidity; sour; sourness

剂的英语翻译：

【医】 agent

专业解析

食品酸味剂的定义与汉英对照

中文：食品酸味剂（Shípǐn Suānwèi Jì）

英文：Food Acidulant / Food Acidifier

指添加到食品中赋予酸味、调节pH值或增强风味的酸性物质，属于食品添加剂范畴。其核心功能包括提升口感、抑制微生物生长、延长保质期及作为抗氧化剂的协同剂。

主要功能与作用机制

风味调节
通过刺激味蕾产生酸味感知，平衡甜腻感（例：饮料中的柠檬酸）。

防腐抑菌
降低食品pH值至酸性环境（通常pH<4.6），抑制细菌繁殖（如醋酸在腌制品中的应用）。

质构改良
在奶酪、果酱中控制凝胶形成速度（苹果酸、乳酸）。

常见类型及安全标准

酸味剂类型	英文名称	适用食品	国际安全标准（参考）
柠檬酸	Citric Acid	碳酸饮料、糖果	FAO/WHO JECFA
乳酸	Lactic Acid	乳制品、烘焙食品	FDA 21 CFR §184.1061
苹果酸	Malic Acid	果酱、低热量饮料	EU Regulation No 1333/2008
磷酸	Phosphoric Acid	可乐类饮料	GB 1886.15-2015（中国国标）

权威定义来源

《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）
定义酸味剂为"调节食品酸度的添加剂"，明确限量及适用类别。来源：中国国家卫生健康委员会。

FDA食品添加剂法规
将酸味剂列为"Generally Recognized as Safe (GRAS)"物质。来源：美国食品药品监督管理局。

国际食品法典（Codex Alimentarius）
标准CODEX STAN 192-1995规定全球统一使用规范。来源：联合国粮农组织（FAO）。

应用注意事项

协同效应：复配使用可增强酸感（如柠檬酸与苹果酸比例为1:1时增效显著）。
感官阈值：过量使用导致尖锐酸味（柠檬酸阈值0.005mol/L）。
法规符合性：需遵循目标市场的区域性标准（如欧盟禁止焦磷酸盐用于婴幼儿食品）。

注：引用来源基于现行国际食品法规机构公开文件，具体条款以各机构最新修订版为准。

网络扩展解释

食品酸味剂是一种用于调节食品酸度、改善风味的食品添加剂，主要通过提供酸味来增强口感，并兼具防腐、促进消化等功能。以下是详细解释：

1.定义与分类

食品酸味剂又称酸度调节剂，是以赋予食品酸味为主要目的的化学物质。根据来源可分为：

有机酸：如柠檬酸、乳酸、苹果酸、酒石酸、醋酸等（天然或发酵制取）。
无机酸：如磷酸，常用于非水果型饮料（如可乐）。

2.核心功能

调节风味：赋予食品清爽酸味，模拟水果风味，协调甜、咸等其他味道。
防腐抑菌：通过降低pH值抑制微生物生长，延长保质期。
促进消化：帮助溶解钙、磷等矿物质，增强营养吸收。
其他作用：如抗氧化、防褐变，改善食品质地（如纤维素软化）。

3.常用种类与特点

柠檬酸：应用最广，天然存在于柑橘类水果，酸味柔和。
乳酸：酸奶等发酵食品中的天然酸，风味温和。
磷酸：常用于碳酸饮料，提供强烈酸感。
苹果酸：酸味持久，常用于果味饮料和糖果。

4.安全性

酸味剂通常参与人体正常代谢，合理用量下对健康无害。但需注意纯度，例如砷含量需低于1.4mg/kg。各国对使用范围和限量有明确标准，确保安全性。

5.应用场景

主要用于饮料、糖果、乳制品、烘焙食品等，如可乐中的磷酸、果汁中的柠檬酸。

食品酸味剂通过多重作用提升食品品质，需在合规范围内科学使用。更多专业信息可参考公卫百科、环球网校等来源。