食品酸味劑英文解釋翻譯、食品酸味劑的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 acid condiment

分詞翻譯：

食品的英語翻譯：

edible; food; foodstuff; provision; scoff; tuck
【醫】 food; foodstuffs; pabulum
【經】 provisions

酸味的英語翻譯：

acidity; sour; sourness

劑的英語翻譯：

【醫】 agent

專業解析

食品酸味劑的定義與漢英對照

中文：食品酸味劑（Shípǐn Suānwèi Jì）

英文：Food Acidulant / Food Acidifier

指添加到食品中賦予酸味、調節pH值或增強風味的酸性物質，屬于食品添加劑範疇。其核心功能包括提升口感、抑制微生物生長、延長保質期及作為抗氧化劑的協同劑。

主要功能與作用機制

風味調節
通過刺激味蕾産生酸味感知，平衡甜膩感（例：飲料中的檸檬酸）。

防腐抑菌
降低食品pH值至酸性環境（通常pH<4.6），抑制細菌繁殖（如醋酸在腌制品中的應用）。

質構改良
在奶酪、果醬中控制凝膠形成速度（蘋果酸、乳酸）。

常見類型及安全标準

酸味劑類型	英文名稱	適用食品	國際安全标準（參考）
檸檬酸	Citric Acid	碳酸飲料、糖果	FAO/WHO JECFA
乳酸	Lactic Acid	乳制品、烘焙食品	FDA 21 CFR §184.1061
蘋果酸	Malic Acid	果醬、低熱量飲料	EU Regulation No 1333/2008
磷酸	Phosphoric Acid	可樂類飲料	GB 1886.15-2015（中國國标）

權威定義來源

《食品添加劑使用标準》（GB 2760-2014）
定義酸味劑為"調節食品酸度的添加劑"，明确限量及適用類别。來源：中國國家衛生健康委員會。

FDA食品添加劑法規
将酸味劑列為"Generally Recognized as Safe (GRAS)"物質。來源：美國食品藥品監督管理局。

國際食品法典（Codex Alimentarius）
标準CODEX STAN 192-1995規定全球統一使用規範。來源：聯合國糧農組織（FAO）。

應用注意事項

協同效應：複配使用可增強酸感（如檸檬酸與蘋果酸比例為1:1時增效顯著）。
感官阈值：過量使用導緻尖銳酸味（檸檬酸阈值0.005mol/L）。
法規符合性：需遵循目标市場的區域性标準（如歐盟禁止焦磷酸鹽用于嬰幼兒食品）。

注：引用來源基于現行國際食品法規機構公開文件，具體條款以各機構最新修訂版為準。

網絡擴展解釋

食品酸味劑是一種用于調節食品酸度、改善風味的食品添加劑，主要通過提供酸味來增強口感，并兼具防腐、促進消化等功能。以下是詳細解釋：

1.定義與分類

食品酸味劑又稱酸度調節劑，是以賦予食品酸味為主要目的的化學物質。根據來源可分為：

有機酸：如檸檬酸、乳酸、蘋果酸、酒石酸、醋酸等（天然或發酵制取）。
無機酸：如磷酸，常用于非水果型飲料（如可樂）。

2.核心功能

調節風味：賦予食品清爽酸味，模拟水果風味，協調甜、鹹等其他味道。
防腐抑菌：通過降低pH值抑制微生物生長，延長保質期。
促進消化：幫助溶解鈣、磷等礦物質，增強營養吸收。
其他作用：如抗氧化、防褐變，改善食品質地（如纖維素軟化）。

3.常用種類與特點

檸檬酸：應用最廣，天然存在于柑橘類水果，酸味柔和。
乳酸：酸奶等發酵食品中的天然酸，風味溫和。
磷酸：常用于碳酸飲料，提供強烈酸感。
蘋果酸：酸味持久，常用于果味飲料和糖果。

4.安全性

酸味劑通常參與人體正常代謝，合理用量下對健康無害。但需注意純度，例如砷含量需低于1.4mg/kg。各國對使用範圍和限量有明确标準，确保安全性。

5.應用場景

主要用于飲料、糖果、乳制品、烘焙食品等，如可樂中的磷酸、果汁中的檸檬酸。

食品酸味劑通過多重作用提升食品品質，需在合規範圍内科學使用。更多專業信息可參考公衛百科、環球網校等來源。