美:/'ˈsesəmi peɪst/
[食品] 芝麻酱，芝麻糊
Do you fancy some sesame paste for dessert?
你的甜点想吃芝麻糊吗？
Which one would you prefer, sesame paste, seafood, or sesame oil?
有麻酱、海鲜和香油，你喜欢哪一个？
English: Seven and a half months baby can eat black sesame paste it?
宝宝七个半月*********黑芝麻糊吗？
Put sesame paste in a bowl, mix 2tbsp cool boiled water to mix well.
芝麻酱放在碗里，加凉开水50克调匀。
This sesame paste improves your breakfast by its special taste and proper calorie value.
本芝麻糊以独特的口味，恰当的热量，为您的早餐增色。
|tahini/sesame butter;[食品]芝麻酱，芝麻糊
芝麻酱（sesame paste）是一种以芝麻为主要原料制成的浓稠糊状食品，通过烘烤、研磨等工艺加工而成，广泛用于亚洲及中东地区的烹饪中。以下是关于该词的多角度解析：
1. 基本定义与制作工艺
芝麻酱主要由白芝麻或黑芝麻制成。传统制作方法包括将芝麻清洗后炒熟，再通过石磨或机械研磨至细腻油润的质地。部分地区的制作工艺会保留芝麻皮以增强风味，例如中国的“二八酱”常混合花生与芝麻。中东地区的芝麻酱（tahini）则通常采用未脱皮的芝麻，呈现浅褐色且略带苦味。
2. 烹饪应用与地域特色
在中餐中，芝麻酱是凉拌菜、热干面、火锅蘸料的核心调料；日韩料理中则用于制作蘸酱或汤底。中东地区将其作为鹰嘴豆泥（hummus）的基底，或与柠檬汁、大蒜混合成调味酱。美国农业部（USDA）指出，芝麻酱的高油脂含量使其成为素食菜肴中乳制品的替代品。
3. 营养价值与健康研究
芝麻酱富含单不饱和脂肪酸、植物蛋白、钙及维生素E。根据《中国食物成分表》，每100克芝麻酱含钙量达1170毫克，约为牛奶的10倍。此外，研究显示其含有的芝麻素（sesamin）具有抗氧化作用，可能与降低心血管疾病风险相关。
4. 文化象征与历史渊源
芝麻在中国古代被视为“八谷之冠”，芝麻酱的食用记录可追溯至南北朝时期。日本文献记载，芝麻酱在唐代随佛教传播至东亚，成为寺院斋食的重要原料。现代食品工业中，芝麻酱的标准化生产进一步推动了全球化消费。
根据多个权威词典的定义，"sesame paste" 是中式烹饪中常见的调味品，具体解释如下：
一、基本定义 指将芝麻（通常为炒熟的芝麻）研磨制成的浓稠酱料，中文对应"芝麻酱"或"麻酱"。其英文发音为：
二、特性与用途
三、相关延伸 需注意与"tahini"（中东芝麻酱）区分，后者通常使用生芝麻且质地更稀薄。在特定语境下也可能指代甜品"芝麻糊"，但这种情况会通过上下文明确。
例句参考：
如需了解更多用法示例，可查阅新东方在线词典或海词词典的完整词条。
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