n. 黑皮诺/黑比诺（葡萄品种之一）
Increasingly, more winemakers are taking up the challenge of growing Pinot Noir.
越来越多的葡萄酒商开始接受种植“黑比诺”葡萄的挑战。
Frequently associated with Pinot Noir.
常常与黑品诺联系在一起。
It is used in reds, particularly Pinot noir.
它用红、黑比诺特别。
So, Oregon's Pinot Noir is as good as Burgundy's.
所以俄勒冈的皮诺奴瓦和法国勃艮第的一样好。
A desirable quality in wines such as Pinot Noir or Riesling.
这是黑品诺或雷司令葡萄酒中一种渴望得到的性质。
黑皮诺（Pinot Noir）是原产于法国勃艮第的红葡萄品种，其名称源自法语"pineau"（松果）和"noir"（黑色），形容其果穗紧密呈圆锥状，果实表皮呈深蓝黑色。根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的品种分类，该品种属于欧亚种葡萄（Vitis vinifera）中最古老的栽培品种之一。
从植物学特征来看，黑皮诺具有薄果皮、低单宁的特性，这使其对生长环境极为敏感。勃艮第葡萄酒行业协会（BIVB）的产区资料显示，该品种在石灰质黏土中表现最佳，需要凉爽至温大陆性气候。美国俄勒冈州葡萄酒委员会的研究报告指出，当地威拉米特河谷的海洋性气候与勃艮第金丘存在相似度，因此成为新世界黑皮诺的代表产区。
在风味特性方面，加州大学戴维斯分校的葡萄栽培专家通过色谱分析发现，黑皮诺含有较高的甲氧基吡嗪类化合物，能产生覆盆子、樱桃等红色水果香气。陈年过程中，根据《葡萄酒化学》期刊的研究，其β-大马酮含量增加会演化出蘑菇、松露等复杂气息。著名酒评家杰西斯·罗宾逊在《世界葡萄酒地图》中特别强调，勃艮第特级园黑皮诺具有独特的矿物质感，这与当地启莫里阶土壤中的海洋生物化石密切相关。
该品种的酿造工艺具有多样性，香槟行业协会（CIVC）的工艺标准显示，黑皮诺是酿造香槟的三大法定品种之一，在无年份香槟中占比可达40%。德国葡萄酒协会（DWI）的数据表明，法尔茨产区采用橡木桶陈酿法，能发展出香料和烟熏气息。近年来，《自然·食品》期刊的基因研究表明，黑皮诺的基因组高度杂合，这解释了其易发生芽变产生灰皮诺、白皮诺等变种的特殊现象。
Pinot Noir（黑皮诺）是一个源自法语的词汇，既是葡萄品种名称，也是用该品种酿造的葡萄酒的统称。以下是详细解析：
若需进一步了解不同产区的代表酒款或品鉴技巧，可参考葡萄酒专业书籍或权威产区指南。
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