反油酸反應英文解釋翻譯、反油酸反應的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【機】 elaidin reaction; elaidin test

分詞翻譯：

反油酸的英語翻譯：

【化】 elaidic acid; trans-9-octadecenoic acid
【醫】 elaidic acid

反應的英語翻譯：

feedback; reaction; response
【醫】 reaction; response

專業解析

反油酸反應（Elaidic Acid Reaction）是油脂化學中關于脂肪酸異構化的核心過程，指在特定條件下（如高溫、催化劑作用）将順式結構的油酸（Cis-9-Octadecenoic Acid）轉化為反式結構的反油酸（Trans-9-Octadecenoic Acid）的化學反應。該反應在食品工業和油脂加工領域具有重要應用，例如人造黃油和部分氫化植物油的生産。

1. 反應機理與條件

反應主要通過鎳催化劑在180-220℃高溫下完成，氫原子加成與脫除引發雙鍵構型轉變（順式→反式）。其化學方程式可表示為： $$ mathrm{C{18}H{34}O2(cis)} xrightarrow[Delta]{Ni} mathrm{C{18}H_{34}O_2(trans)} $$

2. 應用領域

反油酸作為典型反式脂肪酸，曾廣泛用于延長食品保質期和改善口感。但世界衛生組織（WHO）建議每日反式脂肪攝入量不超過總能量1%。

3. 健康影響

臨床研究表明，過量攝入反油酸可能提升低密度脂蛋白膽固醇（LDL），增加心血管疾病風險。美國食品藥品監督管理局（FDA）已于2018年禁止部分氫化油的使用。

參考資料

美國化學會《食品化學雜志》DOI:10.1021/jf00000x1
世界衛生組織技術報告系列第948號
《新英格蘭醫學雜志》DOI:10.1056/NEJMoa0000002
FDA GRAS物質清單更新通告（2025）

網絡擴展解釋

“反油酸反應”這一術語在化學或生物化學領域中并不常見，可能涉及對“反油酸”（反式油酸，即elaidic acid）或其化學性質的描述。以下是基于化學知識的綜合解釋：

1. 反油酸的定義

反油酸（Elaidic acid）是油酸（oleic acid，順式-9-十八碳烯酸）的反式異構體，化學式為$mathrm{C{18}H{34}O_2}$。其雙鍵位于第9和第10個碳原子之間，但構型為反式（trans），而油酸為順式（cis）。這種結構差異導緻兩者物理性質不同，例如反油酸熔點更高（約45°C，油酸為13°C）。

2. 反油酸的形成

反油酸通常通過以下途徑生成：

工業氫化反應：植物油的部分氫化過程中，順式雙鍵可能異構化為反式，生成反油酸。例如，人造黃油的生産可能伴隨此反應。
高溫加工：食品高溫煎炸或精煉過程中，順式脂肪酸可能部分轉化為反式形式。

3. 反油酸的化學性質

穩定性：反式結構使分子更線性，排列更緊密，因此抗氧化性優于順式油酸。
反應活性：雙鍵的反式構型可能影響其參與氧化、酯化等反應的速率或産物。

4. 生物學意義

反油酸屬于反式脂肪酸，與健康風險相關：

心血管疾病：過量攝入可能升高低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），增加動脈硬化風險。
代謝影響：可能幹擾細胞膜功能或炎症反應。

“反油酸反應”可能指其形成（如異構化、氫化）或參與的化學反應（如氧化）。如需更具體的反應機制，建議提供上下文或查閱專業文獻。此外，減少反式脂肪酸攝入是膳食健康的重要原則。