反油酸反应英文解释翻译、反油酸反应的近义词、反义词、例句

英语翻译：

【机】 elaidin reaction; elaidin test

分词翻译：

反油酸的英语翻译：

【化】 elaidic acid; trans-9-octadecenoic acid
【医】 elaidic acid

反应的英语翻译：

feedback; reaction; response
【医】 reaction; response

专业解析

反油酸反应（Elaidic Acid Reaction）是油脂化学中关于脂肪酸异构化的核心过程，指在特定条件下（如高温、催化剂作用）将顺式结构的油酸（Cis-9-Octadecenoic Acid）转化为反式结构的反油酸（Trans-9-Octadecenoic Acid）的化学反应。该反应在食品工业和油脂加工领域具有重要应用，例如人造黄油和部分氢化植物油的生产。

1. 反应机理与条件

反应主要通过镍催化剂在180-220℃高温下完成，氢原子加成与脱除引发双键构型转变（顺式→反式）。其化学方程式可表示为： $$ mathrm{C{18}H{34}O2(cis)} xrightarrow[Delta]{Ni} mathrm{C{18}H_{34}O_2(trans)} $$

2. 应用领域

反油酸作为典型反式脂肪酸，曾广泛用于延长食品保质期和改善口感。但世界卫生组织（WHO）建议每日反式脂肪摄入量不超过总能量1%。

3. 健康影响

临床研究表明，过量摄入反油酸可能提升低密度脂蛋白胆固醇（LDL），增加心血管疾病风险。美国食品药品监督管理局（FDA）已于2018年禁止部分氢化油的使用。

参考资料

美国化学会《食品化学杂志》DOI:10.1021/jf00000x1
世界卫生组织技术报告系列第948号
《新英格兰医学杂志》DOI:10.1056/NEJMoa0000002
FDA GRAS物质清单更新通告（2025）

网络扩展解释

“反油酸反应”这一术语在化学或生物化学领域中并不常见，可能涉及对“反油酸”（反式油酸，即elaidic acid）或其化学性质的描述。以下是基于化学知识的综合解释：

1. 反油酸的定义

反油酸（Elaidic acid）是油酸（oleic acid，顺式-9-十八碳烯酸）的反式异构体，化学式为$mathrm{C{18}H{34}O_2}$。其双键位于第9和第10个碳原子之间，但构型为反式（trans），而油酸为顺式（cis）。这种结构差异导致两者物理性质不同，例如反油酸熔点更高（约45°C，油酸为13°C）。

2. 反油酸的形成

反油酸通常通过以下途径生成：

工业氢化反应：植物油的部分氢化过程中，顺式双键可能异构化为反式，生成反油酸。例如，人造黄油的生产可能伴随此反应。
高温加工：食品高温煎炸或精炼过程中，顺式脂肪酸可能部分转化为反式形式。

3. 反油酸的化学性质

稳定性：反式结构使分子更线性，排列更紧密，因此抗氧化性优于顺式油酸。
反应活性：双键的反式构型可能影响其参与氧化、酯化等反应的速率或产物。

4. 生物学意义

反油酸属于反式脂肪酸，与健康风险相关：

心血管疾病：过量摄入可能升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），增加动脉硬化风险。
代谢影响：可能干扰细胞膜功能或炎症反应。

“反油酸反应”可能指其形成（如异构化、氢化）或参与的化学反应（如氧化）。如需更具体的反应机制，建议提供上下文或查阅专业文献。此外，减少反式脂肪酸摄入是膳食健康的重要原则。