冰糖（bīng táng）是中文詞彙中描述一種結晶糖制品的專有名詞，英文對應為“rock sugar”或“crystal sugar”。以下從漢英詞典角度解析其定義、用途及文化内涵：
定義與詞源
冰糖指通過蔗糖或甜菜糖溶液經結晶工藝制成的透明或半透明塊狀糖類，因質地堅硬如冰而得名。其英文翻譯“rock sugar”源于其物理形态類似礦石的結晶結構。《現代漢語詞典》（第7版）将其定義為“用白糖或紅糖加水溶解、濃縮後結晶而成的大顆粒糖”。
制作工藝與分類
傳統冰糖分單晶冰糖（單晶體結構）和多晶冰糖（塊狀聚合體）。中國食品工業協會指出，現代生産通過控制飽和溶液的溫度與攪拌速度實現結晶，保留甘蔗原香的同時減少雜質（《中國糖業技術手冊》，2020）。
應用領域
冰糖廣泛用于烹饪（如紅燒肉上色）、飲品（如冰糖雪梨）及中藥配伍。據《本草綱目》記載，其性平味甘，可潤肺止咳，常與梨、銀耳等食材搭配用于食療。
文化象征
在中國傳統文化中，冰糖寓意“甜甜蜜蜜”，常用于婚慶場合。其透明質地亦被文人比喻為“純淨無瑕”，如清代《隨園食單》提及冰糖入膳可提升菜肴光澤與口感層次。
關于“冰糖”的詳細解釋如下：
冰糖是砂糖的結晶再制品，因其晶體狀如冰塊而得名。按結晶形态可分為兩類：
以白砂糖為原料，經溶解→淨化→濃縮→結晶→幹燥制成。部分傳統工藝會加入蛋清或豆漿輔助結晶，形成透明或半透明質地。
冰糖因質地純淨透明，常被比喻純潔無瑕的品質。其曆史可追溯至清代，相傳由四川制糖工藝發展而來。
如需更完整的制作步驟或藥理研究，可參考來源網頁。
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