臘肉英文解釋翻譯、臘肉的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

bacon

分詞翻譯：

肉的英語翻譯：

flesh; meat; pulp
【醫】 caro; flesh; kreo-; sarco-

專業解析

臘肉（là ròu）的漢英詞典釋義

核心定義

臘肉指通過鹽腌、風幹或熏制等傳統工藝加工的肉類制品，英文譯為"preserved pork" 或"cured meat"。其名稱中的"臘"源于古代歲末祭祀習俗（"臘祭"），後泛指冬季腌制肉類的工藝。

一、傳統工藝與分類

制作方法
- 鹽腌：以粗鹽、花椒等香料塗抹肉塊，滲透脫水抑菌。
- 風幹/熏制：自然晾曬或柏枝、果木煙熏，賦予特殊風味。
  代表品類：
- 中式臘肉：如湖南煙熏臘肉、廣式甜味臘肉（添加蔗糖、酒釀）。
- 西式變體：培根（bacon）、火腿（ham），常用糖蜜或硝酸鹽輔助加工。
保存原理
高鹽環境抑制微生物生長，脫水降低水分活度（$a_w<0.85$），延長保質期。

二、文化内涵與地域特色

曆史淵源：先秦《周禮》記載"臘人"掌幹肉制作，為祭祀、宴飨之用。
地域差異：
- 川湘臘肉：重煙熏，辛辣風味突出；
- 粵式臘肉：偏甜，多用玫瑰露酒調味；
- 金華火腿：發酵工藝獨特，屬"臘味"延伸品類。

三、英文語境中的對應表述

中文術語	英文直譯	英文常見對應詞
臘肉	Preserved pork	Cured meat
煙熏臘肉	Smoked meat	Smoked bacon
臘腸	Cured sausage	Chinese sausage

注：西方"cured meat"涵蓋範圍更廣，包括非熏制的幹腌火腿（如Prosciutto）。

四、權威參考資料

《中國食品工藝學》（輕工業出版社）：詳述臘肉加工生化變化與标準化流程。
維基百科"臘肉"詞條：涵蓋曆史演變及地域分類 [來源：zh.wikipedia.org]
USDA肉類加工指南：對比中西腌制技術差異 [來源：fsis.usda.gov]

說明：因搜索結果未返回具體網頁，以上引用來源為示例性标注（如維基百科、USDA等公共知識平台）。實際撰寫時需替換為真實可查的學術文獻或權威機構鍊接，以符合要求。

網絡擴展解釋

“臘肉”一詞的詳細解釋如下：

一、基本定義

臘肉是經過腌制、風幹或熏制而成的肉類加工品，主要原料為豬肉（如帶皮五花肉），也有用雞、鴨、魚等肉類制作的情況。其特點是防腐能力強，可長期保存，并具有獨特風味，與普通鹹肉相比更注重風味層次（）。

二、字源與演變

“臘”的兩種含義
- xī：古義為“幹肉”，《說文解字》中解釋為“乾肉”，周朝已有相關分類（如整隻小動物風幹稱“臘”）（）。
- là：因傳統制作時間多在農曆十二月（臘月），逐漸與“臘月”關聯，後統一簡化為“臘”字（）。
文化背景
臘月制作臘肉的習俗與古代“臘祭”相關，既是儲存食物的智慧，也承載祭祀祈福的文化意義（）。

三、制作工藝與特點

制作方法
- 腌制：用鹽、香料（如花椒、茴香）塗抹或浸泡。
- 幹燥：通過風幹、日曬或煙熏（如柏樹枝）去除水分（）。
風味特征
肉質緊實，鹹香濃郁，煙熏臘肉還帶有特殊香氣。典型如湖南、四川、廣東等地的臘肉（）。

四、曆史與食用

曆史記載：周朝已有類似臘肉的幹肉分類；《儒林外史》等古籍提及臘肉作為民間食物（）。
食用建議：高鹽高脂，需適量食用。可蒸、炒或與蔬菜搭配，常見菜品如“臘味合蒸”（）。

五、延伸含義

在成語或俗語中，“臘肉”有時比喻陳舊過時的事物，如“臘肉思維”指固化的觀念（）。

如需更深入的制作方法或地域差異，可參考來源網頁中的詳細描述。