傘菌氨酸英文解釋翻譯、傘菌氨酸的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【化】 agaritine

分詞翻譯：

傘菌的英語翻譯：

toadstool
【醫】 gill-fungi; toadstool

氨的英語翻譯：

ammonia
【化】 ammonia
【醫】 ammonia

酸的英語翻譯：

acerbity; ache; acid; grieved; pedantic; sour; tartness
【化】 acid
【醫】 acidum

專業解析

傘菌氨酸（Agaritine）是一種天然存在的氨基酸衍生物，主要存在于傘菌科（Agaricaceae）的真菌中，尤其是蘑菇屬（Agaricus）的常見食用菌如雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）中。其化學名稱為β-N-(γ-L(+)-谷氨酰基)-對羟基甲基苯肼，分子式為C12H17N3O4，分子量為267.28 g/mol。

從漢英詞典角度解析，“傘菌氨酸”對應的英文術語為“Agaritine”，其結構特征可通過以下公式表示： $$ ce{H2N-C(=O)-CH2-CH2-CH(NH2)-CO-NH-CH2-C6H4-OH} $$ 該化合物因含苯肼結構，在高溫或酶解條件下可能分解産生具有潛在毒性的衍生物，如4-羟基苯甲醛（4-HMBA）和重氮甲烷類似物。

毒理學研究表明，傘菌氨酸在小鼠實驗中顯示弱緻癌性，但在人類膳食暴露水平下的風險尚未明确。歐洲食品安全局（EFSA）評估認為，常規烹饪可顯著降低其含量，適量食用蘑菇安全性較高。

參考來源：

國際化學物質數據庫（PubChem CID: 439516）
《真菌生物化學》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）
歐洲食品安全局（EFSA Journal）評估報告

網絡擴展解釋

傘菌氨酸（Agaritine）是一種存在于蘑菇中的天然化合物，其具體信息如下：

定義與結構
傘菌氨酸的化學名稱為β-N-[γ-L(+)-谷氨酰基]-4-羟甲苯基肼，屬于一種氨基酸衍生物。其分子結構包含谷氨酰基和苯基肼基團，這種獨特結構使其具有生物活性。
來源與發現
它最早從傘菌科蘑菇（如雙孢蘑菇）中分離純化得到，是蘑菇中重要的次生代謝産物之一。
功能與應用
- 抑制酶褐變：傘菌氨酸能非競争性抑制蘑菇多酚氧化酶（PPO）活性，尤其對以L-多巴（L-DOPA）為底物的二酚氧化酶抑制作用顯著（抑制常數KI=0.13mM），從而延緩食品褐變。
- 潛在毒性争議：早期研究曾認為其可能具有緻癌性，但近年部分實驗表明其在烹饪過程中易分解，實際風險較低。
研究意義
目前相關研究集中在食品保鮮領域，尤其是蘑菇加工過程中如何利用其天然抑酶特性保持色澤和品質。此外，其生物活性機制也為天然抗氧化劑開發提供參考。