啤酒串酵母英文解釋翻譯、啤酒串酵母的近義詞、反義詞、例句

英語翻譯：

【醫】 Torula cerevisiae

分詞翻譯：

啤酒的英語翻譯：

beer; brewage; malt
【化】 beer
【醫】 cerevisia; cerevisiae

串的英語翻譯：

bunch; cluster; get things mixed; skewer; strand; string together

酵母的英語翻譯：

leaven; yeast; zyme
【化】 barm; yeast
【醫】 barm; faex; fermentum

專業解析

啤酒串酵母（Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae）是啤酒釀造中用于發酵的核心微生物，隸屬于真菌界子囊菌門酵母科。該菌株在漢英詞典中對應英文術語"brewer's yeast"或"top-fermenting yeast"，其名稱中的"串"指代酵母細胞在發酵過程中形成的鍊狀聚集體現象。

從微生物學角度，啤酒串酵母具備以下特性：

糖代謝專一性：優先分解麥芽汁中的葡萄糖、麥芽糖和蔗糖，産生乙醇與二氧化碳（反應式：$$C6H{12}O_6 → 2C_2H_5OH + 2CO_2↑$$），該特性已被《國際釀造科技雜志》收錄為啤酒發酵的基礎生化路徑；
溫度敏感性：最適作用溫度15-25℃，區别于低溫發酵的拉格酵母（Saccharomyces pastorianus）；
風味物質合成：通過酯酶催化生成乙酸異戊酯等呈味物質，相關代謝機制在美國釀造化學家協會（ASBC）标準方法MOA-56中有詳細規範。

在啤酒工業應用中，典型菌株包括：

NCYC 1187（英國國家酵母菌種保藏中心保藏號）
Weihenstephan 34/70（德國啤酒純度法基準菌株）

權威參考資料：

中國微生物菌種保藏管理委員會（CGMCC）酵母分類數據庫
美國國家生物技術信息中心（NCBI）Taxonomy ID: 4932
歐洲啤酒釀造公約（EBC）分析方法彙編第9版

網絡擴展解釋

根據您的提問，“啤酒串酵母”可能存在拼寫誤差。經核查，正确術語應為“啤酒酵母”，是啤酒釀造的核心微生物。以下是詳細解釋：

一、基本定義啤酒酵母是一種單細胞真菌（屬釀酒酵母屬），在無氧條件下通過發酵作用将麥芽汁中的糖類轉化為酒精和二氧化碳。其細胞呈橢圓形或球形，肉眼不可見。

二、主要分類

艾爾酵母（Ale Yeast）：發酵溫度較高（15-24℃），代謝産物複雜，能産生酯類等芳香物質，賦予啤酒果香風味。
拉格酵母（Lager Yeast）：低溫發酵（8-13℃），代謝更徹底，成品酒體清澈、口感清爽。

三、核心作用 • 發酵功能：通過糖酵解途徑生成酒精和CO₂ • 風味塑造：代謝産生酯類、酚類等200+風味物質，決定啤酒的果香、辛香等特征 • 營養載體：富含蛋白質、B族維生素及礦物質，可加工成營養補充劑

四、應用特性在發酵完成後，酵母會沉澱為絮狀物（稱為酒泥），部分精釀啤酒會保留活性酵母以增強風味層次。

建議通過權威資料如《精釀百科》或《精釀啤酒風味密碼》獲取更系統的微生物學解析。