trans fat是什麼意思，trans fat的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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反式脂肪（trans fat）是含有反式脂肪酸的脂肪，主要分為天然和人工兩類。天然反式脂肪存在于反刍動物（如牛、羊）的肉、乳制品中，由動物胃部微生物轉化産生，例如共轭亞油酸（CLA）。人工反式脂肪則是通過工業“部分氫化”植物油制成，例如部分氫化大豆油，這一過程使液态油脂變為半固态，延長食品保質期并提升口感。

研究表明，人工反式脂肪對健康危害顯著。世界衛生組織指出，其攝入會增加21%冠心病風險，并導緻每年約50萬例心血管疾病死亡。美國心髒協會證實，人工反式脂肪會升高低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），同時降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），加劇動脈硬化風險。

目前全球多國已實施管控措施。例如，美國食品藥品監督管理局（FDA）于2018年全面禁止食品中添加部分氫化油。世界衛生組織于2023年發布指南，呼籲各國2030年前徹底消除工業反式脂肪。

網絡擴展資料

trans fat（反式脂肪）是經過氫化處理的不飽和脂肪，常見于加工食品中。以下是詳細解釋：

1.定義與化學結構

• 基本概念：trans fat指含有反式脂肪酸的脂肪，由植物油通過氫化加工形成，室溫下呈固态。化學結構中，其雙鍵的氫原子呈反向排列（反式構型），與天然順式脂肪酸不同。

2.來源與應用

• 主要來源：
  • 人造黃油、起酥油等氫化植物油制品。
  • 油炸食品（如薯條）、烘焙食品（如餅幹、蛋糕）。
  • 部分預包裝零食和快餐食品。

3.健康影響

• 風險：長期攝入會升高低密度脂蛋白（壞膽固醇），增加心髒病、中風等心血管疾病風險。
• 現狀：世界衛生組織建議逐步淘汰工業生産的反式脂肪。許多國家已限制其使用，食品标籤需明确标注含量。

4.相關術語

• 英文中“trans”作為前綴可表示“橫跨”“變化”或化學中的“反式構型”。

如需更多案例或數據，可參考權威健康機構或食品标準指南。

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