trans fat是什么意思，trans fat的意思翻译、用法、同义词、例句

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专业解析

反式脂肪（trans fat）是含有反式脂肪酸的脂肪，主要分为天然和人工两类。天然反式脂肪存在于反刍动物（如牛、羊）的肉、乳制品中，由动物胃部微生物转化产生，例如共轭亚油酸（CLA）。人工反式脂肪则是通过工业“部分氢化”植物油制成，例如部分氢化大豆油，这一过程使液态油脂变为半固态，延长食品保质期并提升口感。

研究表明，人工反式脂肪对健康危害显著。世界卫生组织指出，其摄入会增加21%冠心病风险，并导致每年约50万例心血管疾病死亡。美国心脏协会证实，人工反式脂肪会升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），加剧动脉硬化风险。

目前全球多国已实施管控措施。例如，美国食品药品监督管理局（FDA）于2018年全面禁止食品中添加部分氢化油。世界卫生组织于2023年发布指南，呼吁各国2030年前彻底消除工业反式脂肪。

网络扩展资料

trans fat（反式脂肪）是经过氢化处理的不饱和脂肪，常见于加工食品中。以下是详细解释：

1.定义与化学结构

• 基本概念：trans fat指含有反式脂肪酸的脂肪，由植物油通过氢化加工形成，室温下呈固态。化学结构中，其双键的氢原子呈反向排列（反式构型），与天然顺式脂肪酸不同。

2.来源与应用

• 主要来源：
  • 人造黄油、起酥油等氢化植物油制品。
  • 油炸食品（如薯条）、烘焙食品（如饼干、蛋糕）。
  • 部分预包装零食和快餐食品。

3.健康影响

• 风险：长期摄入会升高低密度脂蛋白（坏胆固醇），增加心脏病、中风等心血管疾病风险。
• 现状：世界卫生组织建议逐步淘汰工业生产的反式脂肪。许多国家已限制其使用，食品标签需明确标注含量。

4.相关术语

• 英文中“trans”作为前缀可表示“横跨”“变化”或化学中的“反式构型”。

如需更多案例或数据，可参考权威健康机构或食品标准指南。

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