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glutenin是什麼意思,glutenin的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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常用詞典

  • n. [生化] 麥谷蛋白

  • 例句

  • Wheat glutenin has an important effect on processing quality.

    小麥谷蛋白對小麥加工品質具有重要作用。

  • The gliadin and glutenin were closely related to sedimentation value.

    麥醇蛋白和麥谷蛋白與沉澱值的關系十分密切。

  • The extractions of glutenin and gliadin from vital wheat gluten were investigated.

    以谷朊粉為原料,提取了麥谷蛋白和麥醇溶蛋白。

  • Cross breeding should be used for raising glutenin content and insoluble protein content.

    利用常規育種提高麥谷蛋白含量和剩餘蛋白含量是可行的。

  • It was also proved by the same glutenin and gliadin patterns among different TKL1 plants.

    谷蛋白、醇溶蛋白檢測發現,TKL1不同植株帶型一緻。

  • 網絡擴展資料

    Glutenin 是小麥及相關谷物中的一種重要蛋白質,以下是其詳細解釋:

    1. 定義與組成
      Glutenin(麥谷蛋白)是小麥胚乳中的主要蛋白質之一,與gliadin(醇溶蛋白)共同構成gluten(面筋)。它屬于高分子量谷蛋白,通過二硫鍵形成聚合體,賦予面團黏彈性和延展性。

    2. 功能特性

      • 在面團形成過程中,glutenin 的網狀結構通過分子間作用力維持面團的彈性和韌性,影響烘焙食品(如面包)的質地和體積。
      • 其高分子量亞基(HMW-GS)的多樣性對小麥加工品質有重要影響。
    3. 應用與提取

      • 小麥谷朊粉(含 glutenin)是小麥深加工的天然蛋白制品,廣泛用于食品工業(如素食蛋白替代品、烘焙原料)。
      • 提取方法包括水洗分離澱粉,保留面筋蛋白成分。
    4. 健康相關性
      盡管 glutenin 本身并非主要緻敏原,但作為 gluten 的組成部分,可能引發乳糜瀉患者的免疫反應,需通過無麸質飲食避免。

    Glutenin 是小麥面筋的關鍵結構蛋白,對食品質地起決定性作用,同時與麸質相關健康問題間接相關。其功能與分子結構的研究對農業育種和食品科學有重要意義。

    網絡擴展資料二

    詞性: 名詞

    發音: [ɡluːtənɪn]

    定義: 面筋蛋白質,是由麥類等谷物中的麥膠蛋白和谷蛋白組成的一種混合物,是面粉制備過程中的一個重要組分。

    用法:

    例句:

    近義詞: 面筋蛋白

    反義詞:

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