farinha是什么意思，farinha的意思翻译、用法、同义词、例句

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farinha（发音：/fɐˈɾiɲɐ/）是源自葡萄牙语的词汇，字面意为“面粉”，但在巴西及部分葡语地区特指由木薯根（Manihot esculenta）制成的烘烤或晒干后的粗粒状粉末，是巴西饮食文化的核心主食之一，尤其在北部和东北部地区不可或缺。其详细含义可从以下维度解析：

一、原料与加工工艺

farinha 以木薯（mandioca/cassava）为原料，通过传统工艺制成：

1. 去皮浸泡：木薯根经去皮、擦碎后浸泡于水中，通过自然发酵分解氰化物（木薯含天然毒素）。
2. 压榨脱水：发酵后的木薯浆经布袋压榨去除水分，形成湿面团状“ massa”。
3. 烘烤干燥：将“massa”在大型金属平底锅（frigideira）中持续翻炒烘烤，形成干燥松散的颗粒状成品，颜色从浅黄至焦黄不等。

此工艺被联合国粮农组织（FAO）列为“传统食物加工智慧”，有效保障食品安全性（来源：FAO报告《Cassava: Post-harvest Operations》）。

二、分类与用途

根据加工方式和颗粒粗细，主要分为两类：

1. Farinha de Mandioca Crua（生木薯粉）

   未烘烤的细粉，用于增稠炖菜、制作煎饼（如“beiju”），常见于亚马逊地区（来源：巴西农研机构Embrapa）。

2. Farinha de Mandioca Torrada（烘烤木薯粉）

   经烘烤的粗粒粉，焦香浓郁，可直接撒在米饭、豆类（如巴西国菜“feijoada”）或水果上食用，赋予酥脆口感（来源：巴西饮食文化研究机构IBGE）。

三、文化与社会意义

farinha 是巴西殖民历史的缩影：

• 经济价值：16世纪起成为奴隶贸易中的硬通货，换取非洲劳动力（来源：巴西国家历史博物馆）。
• 饮食符号：与黑豆饭（feijão）、烤肉并称巴西饮食“三大支柱”，象征文化融合（来源：巴西文化部《National Inventory of Cultural References》）。
• 社会韧性：在旱灾或贫困时期，因其耐储存、高热量（每100g含约360卡路里）成为“救命粮食”（来源：世界粮食计划署巴西分部案例）。

四、营养与安全性

• 营养特性：高碳水化合物（约85%），低脂肪、无麸质，但蛋白质和微量营养素含量较低（来源：美国农业部食品数据库）。
• 毒素控制：传统发酵工艺可降解氰苷至安全水平（<10mg/kg），符合国际食品法典标准（来源：国际食品法典委员会CODEX STAN 176-1989）。

权威参考文献

1. Embrapa (巴西农业研究公司)

   木薯加工技术手册（官方农业指南）

2. FAO (联合国粮农组织)

   Cassava: Post-harvest Operations（加工工艺科学解析）

3. IBGE (巴西地理统计局)

   巴西家庭预算调查（饮食消费数据）

4. Codex Alimentarius

   木薯制品安全标准（国际食品安全规范）

网络扩展资料

单词farinha 的含义和用法如下：

1. 基本定义
   Farinha 是源自葡萄牙语的词汇，主要指木薯粉，由木薯根茎加工制成，是南美洲、非洲等地区的重要主食原料。

2. 发音与词性

   • 英式发音：/fə'ri:njə/
   • 美式发音：/fə'rinjə/
   • 词性为名词（n.），不可数。

3. 用途与特点
   木薯粉常用于制作面包、饼干等食品。例如，巴西传统菜肴“法罗法”（farofa）即以木薯粉为基础，搭配其他食材烘烤或炒制而成。其特点是质地细腻、无麸质，适合对小麦过敏的人群。

4. 地区应用
   在巴西等热带国家，木薯粉是重要的碳水化合物来源，尤其在传统饮食和节庆食品中广泛应用。

5. 相关词汇

   • 同义表达：cassava flour（木薯粉的英文对应词）。
   • 延伸产品：如“farinha mista”（混合面粉，含小麦和木薯粉）等加工品类。

如需进一步了解木薯粉的加工技术或具体食谱，可参考新东方词典提供的例句及专业资料。

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