edible oil是什麼意思，edible oil的意思翻譯、用法、同義詞、例句

edible oil英标

美:/'ˈedəbl ɔɪl/

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同義詞

專業解析

"edible oil" 是一個複合名詞，中文通常翻譯為食用油。它指的是專門用于人類食用的、從植物、動物或合成來源提取的脂肪或油脂。這些油脂在室溫下通常呈液态（油）或固态（脂肪）。其核心含義和要點如下：

1. 定義與核心含義：

   • 可食用性 (Edibility)：這是最核心的特征。"edible" 意為"可以吃的"、"適合食用的"。因此，"edible oil" 首要指那些經過適當加工、符合食品安全标準、對人體健康無害，并且可以直接或間接（如用于烹饪、調味）被人類食用的油脂。這将其與工業用油（如潤滑油、燃料油）或不可食用的動物脂肪嚴格區分開來。
   • 油脂本質 (Oil/Fat)：它本質上是一種脂質，主要由甘油三酯（一個甘油分子與三個脂肪酸分子結合而成）組成。這些脂肪酸的類型（飽和、單不飽和、多不飽和）決定了油脂的物理性質（如熔點、在室溫下是液态還是固态）和營養特性。

2. 來源與常見種類：

   • 植物來源 (Plant-based)：這是最常見的食用油來源。例如：
     • 大豆油 (Soybean oil)
     • 菜籽油/芥花油 (Rapeseed oil / Canola oil)
     • 棕榈油 (Palm oil)
     • 葵花籽油 (Sunflower oil)
     • 花生油 (Peanut oil)
     • 橄榄油 (Olive oil)
     • 玉米油 (Corn oil)
     • 椰子油 (Coconut oil)
     • 芝麻油 (Sesame oil)
     • 米糠油 (Rice bran oil)
   • 動物來源 (Animal-based)：例如：
     • 豬油 (Lard - 豬脂肪)
     • 牛油/黃油 (Tallow - 牛/羊脂肪；Butter - 從牛奶中提取的脂肪)
     • 魚油 (Fish oil - 通常作為補充劑而非主要烹饪油)
   • 其他來源：如微生物油脂或通過化學加工合成的食用油脂（較少見）。

3. 關鍵特性與用途：

   • 烹饪媒介：食用油是烹饪（煎、炒、炸、烤）中不可或缺的傳熱介質，能快速均勻地加熱食物。
   • 風味載體與增強劑：油脂本身具有風味（如橄榄油、芝麻油），并能溶解和攜帶食物中的脂溶性風味物質，提升菜肴口感。
   • 質地改良：在烘焙食品中，油脂能影響面團的延展性、産品的酥脆度和柔軟度。
   • 營養功能：食用油是人體重要的能量來源（每克提供約9千卡熱量），并提供必需脂肪酸（如亞油酸、α-亞麻酸），以及幫助脂溶性維生素（A, D, E, K）的吸收。
   • 加工特性：不同油脂的煙點（開始冒煙的溫度）不同，影響其適合的烹饪方式（如高溫油炸需高煙點油）。穩定性（抗氧化能力）也各異。

4. 安全與标準：

   • 食用油必須符合嚴格的安全和衛生标準，确保不含或低于限量的有害物質（如黃曲黴毒素、重金屬、農藥殘留、反式脂肪酸等）。
   • 加工過程（如精煉）對于去除雜質、提高煙點、延長保質期和确保安全至關重要。未精煉的油（如初榨橄榄油）可能有獨特風味和營養，但煙點通常較低。

權威參考來源：

• 聯合國糧食及農業組織 (Food and Agriculture Organization of the United Nations - FAO)： FAO 提供關于全球食用油生産、貿易、消費趨勢以及食品安全标準的權威報告和指南。其網站是了解全球食用油産業的重要資源。 (來源：FAO)
• 美國農業部 (United States Department of Agriculture - USDA)： USDA 的國家營養數據庫 (FoodData Central) 詳細列出了各種食用油的營養成分（脂肪酸組成、維生素含量等），是營養學研究的重要依據。其下屬機構也參與食品安全監管。 (來源：USDA)
• 世界衛生組織 (World Health Organization - WHO)： WHO 發布關于膳食脂肪（包括食用油）攝入與健康的建議，特别是關于飽和脂肪、反式脂肪和必需脂肪酸的指南，旨在預防慢性疾病。 (來源：WHO)
• 食品法典委員會 (Codex Alimentarius Commission)： 由 FAO 和 WHO 共同建立，制定國際食品标準、指南和行為守則。其标準中包含了關于食用油脂的質量、安全（污染物限量）和标籤的規定，是國際貿易的基準。 (來源：Codex Alimentarius)

"edible oil" 特指那些經過安全處理、符合食用标準、用于人類飲食的油脂，主要來源于植物和動物，在烹饪、營養和食品加工中扮演着多重重要角色。其安全性和質量受到國際和國家标準的嚴格監管。

網絡擴展資料

"edible oil" 是英語中常見的專業術語，中文譯為食用油，指可供人類安全食用的液态或半液态脂肪。以下是詳細解析：

一、基本定義

由植物、動物或微生物中提取的脂類物質，經過精煉處理後符合食品安全标準，主要用于：

• 烹饪（煎、炒、炸）
• 食品加工（如烘焙、調味）
• 直接食用（如涼拌、蘸料）

二、主要來源

1. 植物源（最常見）
   通過壓榨或溶劑萃取法從種子、果實中提取，例如：

   • 大豆油（全球産量最高）
   • 菜籽油（低芥酸品種更健康）
   • 橄榄油（富含單不飽和脂肪酸）

2. 動物源
   如豬油（傳統中式糕點常用）、魚油（含Omega-3脂肪酸）。

三、核心特性

• 煙點：決定適用烹饪方式（如高煙點的花生油適合油炸）
• 脂肪酸組成：影響健康價值（如椰子油含高飽和脂肪，需適量攝入）
• 加工工藝：分壓榨油（保留更多營養）與浸出油（出油率高）

四、健康建議

世界衛生組織推薦以不飽和脂肪酸為主的植物油（如葵花籽油、玉米油）替代部分飽和脂肪，并避免反複使用高溫煎炸油以防止緻癌物生成。

如需了解具體油類的營養成分或選購指南，可進一步提供具體名稱以便補充說明。

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