charqui是什麼意思，charqui的意思翻譯、用法、同義詞、例句

charqui英标

英:/''tʃɑːkɪ/ 美:/''tʃɑrki/

常用詞典

例句

專業解析

Charqui是源自南美洲安第斯地區的傳統風幹肉制品，其名稱源于克丘亞語中的"ch'arki"，指通過鹽腌和自然晾曬工藝保存的肉類。這種食品的制作可追溯至前哥倫布時期的印加文明，當時作為重要的蛋白質來源供軍隊和長途旅行者攜帶。

制作charqui通常選用駱駝科動物（如羊駝、駱馬）或牛肉，傳統工藝包括以下步驟：

1. 将生肉切成薄片
2. 用海鹽腌制脫水
3. 在高原強烈日照和幹燥空氣中晾曬數日
4. 通過反複捶打使肉質軟化

現代食品研究表明，charqui的含水率通常控制在15-20%之間，其蛋白質含量可達50-60%，且含有豐富的鐵、鋅等礦物質。根據秘魯國家農業創新研究院(INIA)的文獻記錄，傳統charqui制作公式可表示為： $$ m{final} = m{initial} times (1 - frac{RH times t}{k}) $$ 其中RH為相對濕度，t為晾曬時間，k為環境常數。

這種古老的食品保存技術至今仍在秘魯、玻利維亞等地沿用，并衍生出多種地方變體。智利國家文化遺産委員會将其認定為"活态文化遺産"，相關制作技藝通過口傳身授的方式在安第斯山區代代相傳。

網絡擴展資料

Charqui（發音：英式 /ˈtʃɑːki/，美式 /ˈtʃɑːrki/）是源自南美洲的一種傳統肉幹，具體含義及用法如下：

1. 基本定義
   Charqui 主要指經過幹燥和鹽腌處理的肉類制品，尤其以牛肉為主，常見于智利、秘魯、巴西等南美國家。其制作工藝與北美的“jerky”（肉幹）類似，但可能因地區差異在原料或風味上有所不同。

2. 原料擴展

   • 傳統上，南美安第斯山脈地區會使用駱駝科動物（如羊駝、駱馬）的肉制作。
   • 現代生産中也包括其他肉類，如秘魯的羊肉或巴西的牦牛肉（新型加工工藝案例）。

3. 詞源與拼寫變體
   該詞源于西班牙語，在部分地區也拼作charque，尤其在玻利維亞和阿根廷使用更廣泛。

4. 文化背景
   作為南美飲食文化的一部分，charqui 最初是便于保存和攜帶的蛋白質來源，現也用于特色食品開發，如調味肉幹制品。

Charqui 是南美特色肉幹的統稱，核心特點是幹燥腌制工藝，原料從傳統駱駝科動物到現代牛、羊、牦牛肉均可涵蓋。

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