charqui是什么意思，charqui的意思翻译、用法、同义词、例句

charqui英标

英:/''tʃɑːkɪ/ 美:/''tʃɑrki/

常用词典

例句

专业解析

Charqui是源自南美洲安第斯地区的传统风干肉制品，其名称源于克丘亚语中的"ch'arki"，指通过盐腌和自然晾晒工艺保存的肉类。这种食品的制作可追溯至前哥伦布时期的印加文明，当时作为重要的蛋白质来源供军队和长途旅行者携带。

制作charqui通常选用骆驼科动物（如羊驼、骆马）或牛肉，传统工艺包括以下步骤：

1. 将生肉切成薄片
2. 用海盐腌制脱水
3. 在高原强烈日照和干燥空气中晾晒数日
4. 通过反复捶打使肉质软化

现代食品研究表明，charqui的含水率通常控制在15-20%之间，其蛋白质含量可达50-60%，且含有丰富的铁、锌等矿物质。根据秘鲁国家农业创新研究院(INIA)的文献记录，传统charqui制作公式可表示为： $$ m{final} = m{initial} times (1 - frac{RH times t}{k}) $$ 其中RH为相对湿度，t为晾晒时间，k为环境常数。

这种古老的食品保存技术至今仍在秘鲁、玻利维亚等地沿用，并衍生出多种地方变体。智利国家文化遗产委员会将其认定为"活态文化遗产"，相关制作技艺通过口传身授的方式在安第斯山区代代相传。

网络扩展资料

Charqui（发音：英式 /ˈtʃɑːki/，美式 /ˈtʃɑːrki/）是源自南美洲的一种传统肉干，具体含义及用法如下：

1. 基本定义
   Charqui 主要指经过干燥和盐腌处理的肉类制品，尤其以牛肉为主，常见于智利、秘鲁、巴西等南美国家。其制作工艺与北美的“jerky”（肉干）类似，但可能因地区差异在原料或风味上有所不同。

2. 原料扩展

   • 传统上，南美安第斯山脉地区会使用骆驼科动物（如羊驼、骆马）的肉制作。
   • 现代生产中也包括其他肉类，如秘鲁的羊肉或巴西的牦牛肉（新型加工工艺案例）。

3. 词源与拼写变体
   该词源于西班牙语，在部分地区也拼作charque，尤其在玻利维亚和阿根廷使用更广泛。

4. 文化背景
   作为南美饮食文化的一部分，charqui 最初是便于保存和携带的蛋白质来源，现也用于特色食品开发，如调味肉干制品。

Charqui 是南美特色肉干的统称，核心特点是干燥腌制工艺，原料从传统骆驼科动物到现代牛、羊、牦牛肉均可涵盖。

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