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capsaicin是什麼意思，capsaicin的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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capsaicin英标

英:/'kæp'seɪɪsɪn/ 美:/'kæpˈseɪsɪn/

常用詞典

  • n. [生化] 辣椒素；辣椒苦

    • 例句

  • In very hot chilies, the capsaicin content is so amazing that if you cut the pepper, you will immediately feel burning pain on your skin.

    在很辣的紅辣椒裡，辣椒素的含量驚人，以緻于你如果切開辣椒，立刻就會感覺到皮膚上有灼燒痛感。

  • Hot Peppers' Capsaicin Helps Hypertensive rats.

    辣椒裡的辣椒素幫助高血壓實驗鼠降低血壓。

  • In chilies, capsaicin is what makes them spicy and hot.

    在紅辣椒裡，辣椒素是辣味的始作俑者。

  • The fact that capsaicin causes pain to mammals seems to be accidental.

    因此，辣椒素引發哺乳動物的痛覺感受似乎純屬偶然。

  • The capsaicin in the hot pepper can accelerate an adipose metabolism.

    辣椒中的辣椒素可加速脂肪的代謝。

    • 專業解析

    辣椒素（Capsaicin）是辣椒（Capsicum 屬植物）中産生辛辣感和灼熱感的主要活性成分。它是一種生物堿，化學式為 C₁₈H₂₇NO₃，屬于辣椒素類化合物家族。以下是其詳細解釋：

    1. 化學性質與作用機制

      辣椒素是一種疏水性分子，主要通過激活人體感覺神經元上的瞬時受體電位香草酸亞型1（TRPV1）受體發揮作用。TRPV1受體通常被高溫（>43°C）或酸性環境激活，傳遞痛覺和熱覺信號。辣椒素與TRPV1結合後，會模拟高溫刺激，導緻鈣離子内流和神經元去極化，向大腦傳遞“灼熱”和“疼痛”信號，從而産生辛辣感。這種刺激在適量時被體驗為愉悅的辣味，過量則可能引起不適。來源：美國國家醫學圖書館（PubMed Central）關于辣椒素藥理學的綜述。

    2. 天然存在與功能

      辣椒素主要存在于辣椒的胎座（辣椒内部附着種子的白色筋絡）和種子中。在自然界中，辣椒素是辣椒植物的防禦機制，用于阻止哺乳動物啃食果實（哺乳動物對辣味敏感），同時吸引鳥類傳播種子（鳥類對辣椒素不敏感）。來源：美國化學會（ACS Publications）關于植物次生代謝物的研究。

    3. 應用領域

      • 食品調味： 是辛辣食品、調味料（如辣椒醬、辣椒粉）的核心風味物質。
      • 醫藥領域：
        • 外用止痛： 通過耗盡神經末梢的P物質（一種疼痛遞質），用于緩解關節炎、神經痛、肌肉酸痛等慢性疼痛。常見于藥膏、貼劑。
        • 其他研究： 在減肥（促進代謝）、心血管健康等領域有潛在應用研究，但需更多臨床證據。
      • 防身噴霧： 高濃度辣椒素提取物（OC噴霧）能引起強烈刺激，用于個人防衛或執法。來源：美國食品藥品監督管理局（FDA）非處方藥專論及執法機構技術文檔。

    4. 感官特性

      辣椒素本身無色無味，其産生的“辣”并非味覺（酸甜苦鹹鮮），而是一種化學刺激引發的痛覺（傷害性感受）。辣度常用斯科維爾熱單位（Scoville Heat Units, SHU）衡量，純辣椒素的SHU值約為1600萬。來源：國際标準化組織（ISO）感官分析标準及食品科學文獻。

    網絡擴展資料

    Capsaicin（辣椒素）是辣椒屬植物（如紅辣椒）中的核心活性成分，屬于辣椒素類物質（Capsaicinoids）。以下是詳細解析：

    1. 化學定義與結構
      化學名稱為反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，分子式為：
      $$text{(CH₃)₂CHCH=CH(CH₂)₄CONHCH₂C₆H₃-4-(OH)-3-(OCH₃)}$$
      它是一種無色、辛辣的結晶化合物，通過刺激哺乳動物的痛覺受體産生灼燒感。

    2. 來源與特性

      • 主要存在于辣椒的胎座和種子中，是植物防禦草食動物和真菌的次級代謝産物。
      • 其英文發音為英式/kæpˈseɪəsɪn/，美式/kæpˈseɪsɪn/。

    3. 生物活性與作用

      • TRPV1受體激動劑：通過與痛覺神經元的TRPV1受體結合，引發灼熱感和疼痛信號，但長期接觸可導緻受體脫敏，起到鎮痛效果。
      • 生理功能：包括抗氧化、抗炎、促進血液循環（如加速新陳代謝和脂肪燃燒），并可能具有神經保護及抗癌潛力。

    4. 應用領域

      • 食品工業：作為天然辣味添加劑。
      • 醫藥領域：用于止痛貼劑（如關節炎治療）、減肥輔助劑等。

    小知識：辣椒的辣度以“史高維爾指标”衡量，與辣椒素含量直接相關。例如，普通甜椒辣度為0，而哈瓦那辣椒可達35萬單位。

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