capsaicin是什么意思，capsaicin的意思翻译、用法、同义词、例句

capsaicin英标

英:/'kæp'seɪɪsɪn/ 美:/'kæpˈseɪsɪn/

常用词典

n. [生化] 辣椒素；辣椒苦

例句

In very hot chilies, the capsaicin content is so amazing that if you cut the pepper, you will immediately feel burning pain on your skin.

在很辣的红辣椒里，辣椒素的含量惊人，以致于你如果切开辣椒，立刻就会感觉到皮肤上有灼烧痛感。

Hot Peppers' Capsaicin Helps Hypertensive rats.

辣椒里的辣椒素帮助高血压实验鼠降低血压。

In chilies, capsaicin is what makes them spicy and hot.

在红辣椒里，辣椒素是辣味的始作俑者。

The fact that capsaicin causes pain to mammals seems to be accidental.

因此，辣椒素引发哺乳动物的痛觉感受似乎纯属偶然。

The capsaicin in the hot pepper can accelerate an adipose metabolism.

辣椒中的辣椒素可加速脂肪的代谢。

专业解析

辣椒素（Capsaicin）是辣椒（Capsicum 属植物）中产生辛辣感和灼热感的主要活性成分。它是一种生物碱，化学式为 C₁₈H₂₇NO₃，属于辣椒素类化合物家族。以下是其详细解释：

化学性质与作用机制
辣椒素是一种疏水性分子，主要通过激活人体感觉神经元上的瞬时受体电位香草酸亚型1（TRPV1）受体发挥作用。TRPV1受体通常被高温（>43°C）或酸性环境激活，传递痛觉和热觉信号。辣椒素与TRPV1结合后，会模拟高温刺激，导致钙离子内流和神经元去极化，向大脑传递“灼热”和“疼痛”信号，从而产生辛辣感。这种刺激在适量时被体验为愉悦的辣味，过量则可能引起不适。来源：美国国家医学图书馆（PubMed Central）关于辣椒素药理学的综述。
天然存在与功能
辣椒素主要存在于辣椒的胎座（辣椒内部附着种子的白色筋络）和种子中。在自然界中，辣椒素是辣椒植物的防御机制，用于阻止哺乳动物啃食果实（哺乳动物对辣味敏感），同时吸引鸟类传播种子（鸟类对辣椒素不敏感）。来源：美国化学会（ACS Publications）关于植物次生代谢物的研究。
应用领域
- 食品调味：是辛辣食品、调味料（如辣椒酱、辣椒粉）的核心风味物质。
- 医药领域：
  - 外用止痛：通过耗尽神经末梢的P物质（一种疼痛递质），用于缓解关节炎、神经痛、肌肉酸痛等慢性疼痛。常见于药膏、贴剂。
  - 其他研究：在减肥（促进代谢）、心血管健康等领域有潜在应用研究，但需更多临床证据。
- 防身喷雾：高浓度辣椒素提取物（OC喷雾）能引起强烈刺激，用于个人防卫或执法。来源：美国食品药品监督管理局（FDA）非处方药专论及执法机构技术文档。
感官特性
辣椒素本身无色无味，其产生的“辣”并非味觉（酸甜苦咸鲜），而是一种化学刺激引发的痛觉（伤害性感受）。辣度常用斯科维尔热单位（Scoville Heat Units, SHU）衡量，纯辣椒素的SHU值约为1600万。来源：国际标准化组织（ISO）感官分析标准及食品科学文献。

网络扩展资料

Capsaicin（辣椒素）是辣椒属植物（如红辣椒）中的核心活性成分，属于辣椒素类物质（Capsaicinoids）。以下是详细解析：

化学定义与结构
化学名称为反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，分子式为：
$$text{(CH₃)₂CHCH=CH(CH₂)₄CONHCH₂C₆H₃-4-(OH)-3-(OCH₃)}$$
它是一种无色、辛辣的结晶化合物，通过刺激哺乳动物的痛觉受体产生灼烧感。
来源与特性
- 主要存在于辣椒的胎座和种子中，是植物防御草食动物和真菌的次级代谢产物。
- 其英文发音为英式/kæpˈseɪəsɪn/，美式/kæpˈseɪsɪn/。
生物活性与作用
- TRPV1受体激动剂：通过与痛觉神经元的TRPV1受体结合，引发灼热感和疼痛信号，但长期接触可导致受体脱敏，起到镇痛效果。
- 生理功能：包括抗氧化、抗炎、促进血液循环（如加速新陈代谢和脂肪燃烧），并可能具有神经保护及抗癌潜力。
应用领域
- 食品工业：作为天然辣味添加剂。
- 医药领域：用于止痛贴剂（如关节炎治疗）、减肥辅助剂等。

小知识：辣椒的辣度以“史高维尔指标”衡量，与辣椒素含量直接相关。例如，普通甜椒辣度为0，而哈瓦那辣椒可达35万单位。

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