black pepper是什麼意思，black pepper的意思翻譯、用法、同義詞、例句

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專業解析

黑胡椒（black pepper）是由胡椒科植物胡椒（Piper nigrum）的未成熟漿果經發酵、幹燥制成的香料，具有獨特辛辣風味和芳香特性。其名稱中的“黑”源于加工過程中果皮氧化形成的深色表層，而“胡椒”一詞源自梵語“pippali”，後經語言演變成為現代通用名稱。

曆史與産地

黑胡椒原産于印度西南部喀拉拉邦，早在公元前2000年就出現在梵文文獻中。古代阿拉伯商人通過陸路和海路将其傳播至歐洲，中世紀時期成為重要的貿易商品，甚至被稱作“黑色黃金”。現代主要産地包括越南、印度尼西亞和巴西，其中越南占全球産量的35%以上。

化學組成與健康價值

黑胡椒的主要活性成分是生物堿胡椒堿（piperine），占比約5-9%，該物質不僅賦予其辛辣口感，還能增強其他營養成分的吸收率。美國國家衛生研究院（NIH）研究證實，胡椒堿具有抗氧化和抗炎特性，可能輔助緩解關節疼痛。每100克黑胡椒含熱量251千卡，膳食纖維25.3克，且富含錳、鐵、維生素K等微量元素。

烹饪應用

國際烹饪學院的研究表明，黑胡椒的揮發性精油（含α-蒎烯、β-石竹烯等）在加熱至60℃時開始釋放香氣，適用于炖煮、煎烤等多種烹饪方式。研磨後使用能最大程度保留風味，完整顆粒則更適合長時間烹調的湯品。值得注意的是，黑胡椒與含脂肪食材搭配時，胡椒堿可提升β-胡蘿蔔素吸收率達50%以上。

網絡擴展資料

Black Pepper 是英語中常見的調味料名稱，具體含義及用法如下：

1.基本定義與來源

• 字面翻譯：直譯為“黑胡椒”，指胡椒科植物的果實經曬幹後形成的黑色顆粒狀香料。
• 植物學背景：原産于印度南部和斯裡蘭卡，藤本植物，成熟後結深紅色漿果（即未加工前的胡椒粒）。

2.烹饪用途

• 調味功能：廣泛用于肉類、湯品、醬料等菜肴的調味，可整粒使用或研磨成粉（black pepper powder）。例如：
  • Roll the meat in coarsely ground black pepper to season it.（将肉裹上粗磨黑胡椒調味）
  • Brush the beef with oil, garlic and black pepper.（用大蒜油和黑胡椒刷牛肉）
• 搭配食材：常與番茄、鹽等調味料結合，如制作餅幹、脆片等。

3.與其他調味料的區别

• 與辣椒（Chili Pepper）的差異：盡管英文中“pepper”一詞可能泛指辣椒（如chili pepper指紅辣椒），但black pepper特指胡椒科植物的果實，其辛辣味源自胡椒堿，而非辣椒的辣椒素。
• 與白胡椒（White Pepper）的對比：兩者同源，但黑胡椒保留外皮，風味更濃郁；白胡椒去除了外皮，味道較溫和。

4.語言使用中的擴展含義

• “辣”的表達：描述其味道時，可用spicy（強調香料辛辣）或hot（強調灼熱感），但黑胡椒的“辣”更偏向spicy的範疇。

5.常見誤譯與澄清

• 與“辣椒粉”混淆：中文裡常将“pepper”誤譯為“辣椒”，但black pepper僅指黑胡椒，而辣椒粉的正确翻譯為chili powder或red pepper flakes。

總結來說，black pepper是一種以果實為原料的經典香料，廣泛用于全球烹饪，需注意其與辣椒類調味料的區别。如需更詳細的植物學或烹饪示例，可參考詞典或食譜類資料。

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