black pepper是什么意思，black pepper的意思翻译、用法、同义词、例句

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专业解析

黑胡椒（black pepper）是由胡椒科植物胡椒（Piper nigrum）的未成熟浆果经发酵、干燥制成的香料，具有独特辛辣风味和芳香特性。其名称中的“黑”源于加工过程中果皮氧化形成的深色表层，而“胡椒”一词源自梵语“pippali”，后经语言演变成为现代通用名称。

历史与产地

黑胡椒原产于印度西南部喀拉拉邦，早在公元前2000年就出现在梵文文献中。古代阿拉伯商人通过陆路和海路将其传播至欧洲，中世纪时期成为重要的贸易商品，甚至被称作“黑色黄金”。现代主要产地包括越南、印度尼西亚和巴西，其中越南占全球产量的35%以上。

化学组成与健康价值

黑胡椒的主要活性成分是生物碱胡椒碱（piperine），占比约5-9%，该物质不仅赋予其辛辣口感，还能增强其他营养成分的吸收率。美国国家卫生研究院（NIH）研究证实，胡椒碱具有抗氧化和抗炎特性，可能辅助缓解关节疼痛。每100克黑胡椒含热量251千卡，膳食纤维25.3克，且富含锰、铁、维生素K等微量元素。

烹饪应用

国际烹饪学院的研究表明，黑胡椒的挥发性精油（含α-蒎烯、β-石竹烯等）在加热至60℃时开始释放香气，适用于炖煮、煎烤等多种烹饪方式。研磨后使用能最大程度保留风味，完整颗粒则更适合长时间烹调的汤品。值得注意的是，黑胡椒与含脂肪食材搭配时，胡椒碱可提升β-胡萝卜素吸收率达50%以上。

网络扩展资料

Black Pepper 是英语中常见的调味料名称，具体含义及用法如下：

1.基本定义与来源

• 字面翻译：直译为“黑胡椒”，指胡椒科植物的果实经晒干后形成的黑色颗粒状香料。
• 植物学背景：原产于印度南部和斯里兰卡，藤本植物，成熟后结深红色浆果（即未加工前的胡椒粒）。

2.烹饪用途

• 调味功能：广泛用于肉类、汤品、酱料等菜肴的调味，可整粒使用或研磨成粉（black pepper powder）。例如：
  • Roll the meat in coarsely ground black pepper to season it.（将肉裹上粗磨黑胡椒调味）
  • Brush the beef with oil, garlic and black pepper.（用大蒜油和黑胡椒刷牛肉）
• 搭配食材：常与番茄、盐等调味料结合，如制作饼干、脆片等。

3.与其他调味料的区别

• 与辣椒（Chili Pepper）的差异：尽管英文中“pepper”一词可能泛指辣椒（如chili pepper指红辣椒），但black pepper特指胡椒科植物的果实，其辛辣味源自胡椒碱，而非辣椒的辣椒素。
• 与白胡椒（White Pepper）的对比：两者同源，但黑胡椒保留外皮，风味更浓郁；白胡椒去除了外皮，味道较温和。

4.语言使用中的扩展含义

• “辣”的表达：描述其味道时，可用spicy（强调香料辛辣）或hot（强调灼热感），但黑胡椒的“辣”更偏向spicy的范畴。

5.常见误译与澄清

• 与“辣椒粉”混淆：中文里常将“pepper”误译为“辣椒”，但black pepper仅指黑胡椒，而辣椒粉的正确翻译为chili powder或red pepper flakes。

总结来说，black pepper是一种以果实为原料的经典香料，广泛用于全球烹饪，需注意其与辣椒类调味料的区别。如需更详细的植物学或烹饪示例，可参考词典或食谱类资料。

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