蘋果醋
The functions of apple vinegar drinks are described and their status quoin domestic and foreign markets reviewed.
介紹了蘋果醋飲料的功能及其國際與國内市場情況。
Citric acid, DL-malic acid, succinic acid and acetic acid were the main organic acids existed in the apple vinegar.
主要存在的有機酸為檸檬酸、DL -蘋果酸、琥珀酸和乙酸。
Using Fushi apple as raw material, inquiring into the production of apple vinegar using surface fermentation method.
以富士蘋果為原料，探讨了表面發酵法蘋果醋的生産。
The apple vinegar will be deepen color, back mixing and other problems, when the apple vinegar is produced or preserved.
蘋果醋在其生産和貯存過程中，存在着醋體顔色加深， 返混等現象。
The alcohol was produced by using fruit-grain mixed fermentation in the production of apple vinegar and the excellent yeast was selected.
在蘋果醋生産中采用果糧混釀法生産酒精，進行了搖瓶發酵産酒精的研究。
|cider vinegar/apple cider;蘋果醋
蘋果醋（Apple Cider Vinegar）是一種以蘋果為原料，經發酵制成的酸性液體調味品。其制作過程分為兩個階段：首先蘋果中的糖分經酵母菌分解為酒精，形成蘋果酒；隨後通過醋酸菌的二次發酵，将酒精轉化為醋酸，最終形成蘋果醋。該産品含有約5-6%的醋酸，并保留了蘋果中的多酚類物質和鉀元素等營養成分。
根據美國農業部食品數據庫記錄，蘋果醋富含有機酸、酶及微量礦物質。美國國立衛生研究院（NIH）的研究指出，其主要活性成分醋酸具有調節血糖的功能，臨床試驗顯示餐後服用可降低約31%的血糖波動。哈佛大學公共衛生學院官網載明，適量飲用稀釋後的蘋果醋（建議每日15-30毫升）可能輔助體重管理，但強調需配合飲食控制才有效果。
在傳統應用領域，美國農業部的食品加工手冊記載，蘋果醋常用于腌制食品、沙拉調味及肉類嫩化處理。現代研究發現其含有的益生菌成分可支持腸道健康，但約翰霍普金斯醫學院提醒直接飲用高濃度蘋果醋可能損傷牙釉質，建議稀釋後使用。
關于“apple vinegar”的詳細解釋如下：
如需進一步了解蘋果醋的制作方法或具體應用場景，可參考營養學或烹饪類權威資料。
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